Stelline gingerbread
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Carrot cake
ingredienti
persone
10
Buccia di limone grattugiata
1 cucchiaino
Formaggio spalmabile
250 grammi
Burro
100 grammi
Zucchero a velo
600 grammi
Sale iodato
q.b.
Noce moscata
q.b.
Chiodi di garofano
q.b.
Cannella
q.b.
Bicarbonato
2 grammi
Lievito per dolci
8 grammi
Carote
300 grammi
Olio di semi di girasole
70 grammi
Zucchero di canna
75 grammi
Zucchero bianco
200 grammi
Uova
3 unità
Farina di frumento tipo 00
220 grammi
Dolci da Italia
Carrot cake
Carrot cake
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Dolce golosissimo e sfizioso
preparazione
step 1
Separiamo i tuorli dagli albumi, montando i primi con lo zucchero sino ad ottenere un composto leggero e chiaro.
step 2
Io ho lavorato con la planetaria, usando la frusta. Aggiungiamo l’olio, le spezie e la farina. Grattuggiamo le carote a mano o se preferite tritandole col minipimer.
step 3
Aggiungiamo al composto, rimestando con un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l’alto, così da non smontare il composto.
step 4
Aggiungiamo gli albumi montati a neve ed incorporiamo bene.
step 5
Imburriamo la teglia e foderiamo con carta forno, vi consiglierei di foderarla tutta, avendo cura di creare un bordo alto così che la torta possa crescere senza pericolo che esca dalla teglia.
step 6
Inforniamo in forno caldo a 180° per almeno un’ora. Non preoccupatevi se si scurisce un po’, è dovuto allo zucchero di canna ed alle spezie.
step 7
Apriamo la teglia dopo 10 minuti, e lasciamo raffreddare completamente.
step 8
Per il frosting vi consiglio di lavorare in due parti. Ossia, lavorare prima 300 gr di zucchero con 50 gr di burro, sino ad ottenere una crema liscia e morbida
step 9
infine aggiungere il formaggio, montando con le fruste, aggiungendo infine la buccia di limone.
step 10
In questo modo si controlla meglio la resa e soprattutto lo zucchero si incorpora meglio al tutto, non prevaricando col gusto.
step 11
Tagliamo la torta ricavando tre dischi. Con la sac a poche creiamo dei ciuffetti di frosting, così da distribuirlo in maniera omogenea.
step 12
Copriamo col secondo cerchio di torta.
step 13
Ho aggiunto delle noci per dare una nota croccante ed amarognola alla torta
step 14
Mettiamo in frigo per una decina di minuti, così che il frosting si possa indurire un po’.
step 15
Copriamo con il terzo e ultimo disco, prima di coprire con uno strato di frosting e rimettere in frigo.
