Tagliatelle multicolori al sugo fresco
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Crostata di pere con frolla di mais
ingredienti
persone
6
Farina di mais giallo
210 grammi
Burro
100 grammi
Zucchero di canna
80 grammi
Uova
1 unità
Sale iodato
1 pizzico
Cannella macinata
1 cucchiaino
Pere
2 unità
Dolci da Italia
Crostata di pere con frolla di mais
Crostata di pere con frolla di mais
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Oggi vi propongo un grande classico, la crostata, ottima gustata sia a merenda che a colazione, magari accompagnata da un tè nero fumante. La frolla è stata realizzata interamente con la farina di mais fumetto, una farina dalla grana finissma, perfetta per i dolci. In questo modo è senza glutine, non cè bisogno di ricorrere a preparati di farine industriali.
preparazione
step 1
In una ciotola amalgamate gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero, sale e 1/2 cucchiaino di cannella. Prendete ora il burro, tagliatelo a pezzetti ed unitelo alla farina.
step 2
Procedete come per la classica frolla, amalgamandolo velocemente. Aprite ora luovo in una ciotolina, sbattelo brevemente e unitelo allimpasto.
step 3
Formate una palla, lasciandola allinterno della ciotola e coprite con della pellicola trasparente. Fate riposare in frigo per almeno 30-45 minuti.
step 4
Limpasto è piuttosto morbido e sbricioloso, non preoccupatevi se non doveste riuscire a formare un palla bella liscia, il riposo in frigo la renderà ben lavorabile.
step 5
Trascorso il tempo di riposo, prendete la frolla e accendete il forno a 180°. Ponete limpasto tra due fogli di carta forno e dentro alla teglia: con laiuto delle mani stendetela grossolanamente.
step 6
La frolla non deve essere assolutamente troppo sottile, altrimenti non reggerà la fetta una volta cotta!
step 7
Togliete il foglio di carta forno superiore e con laiuto del dorso di un cucchiaio leggermente inumidito livellate la frolla, lasciando un bordino leggeremente più alto intorno al perimetro.
step 8
Occupatevi ora della farcitura, rimettendo in frigo il guscio di frolla nel frattempo. Prendete le pere, lavatele ed asciugatele. Tagliate il picciolo e poi a metà e ancora in quarti, eliminando i semini centrali.
step 9
Tagliate le pere a fettine sottili. Riprendete la vostra frolla e farcitela, disponendo le fettine di pera in forma circolare, partendo dallesterno.
step 10
Spolverate di cannella e infornate nel forno ormai caldo per 45 minuti, controllando di tanto in tanto la cottura.
