Crostata con crema chantilly mele e cannella
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Tortine di pere e banane con mandorle e gocce di cioccolato
ingredienti
persone
12
Farina di frumento tipo 00
200 grammi
Zucchero bianco
100 grammi
Burro
100 grammi
Lievito per dolci
1 unità
Vanillina
1 bustina
Pere
2 unità
Banane
1 unità
Burro
40 grammi
Zucchero di canna
1 cucchiaio
Liquore al Marsala
2 cucchiai
Gocce di cioccolato
30 grammi
Mandorle
30 grammi
Uova
1 unità
Cannella macinata
1 cucchiaino
Dolci da Italia
Tortine di pere e banane con mandorle e gocce di cioccolato
Tortine di pere e banane con mandorle e gocce di cioccolato
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un dessert di frutta caramellata con lo zucchero di canna, il marsala e l'aroma della cannella, il tutto chiuso in una frolla con mandorle tostate e gocce di cioccolato
preparazione
step 1
setacciare la farina unendovi il lievito e la vanillina
step 2
A parte lavorare lo zucchero con 100 g di burro, amalgamarli alla farina, mettere l’uovo, lavorare con le mani la pasta ottenuta avvolgerla con la pellicola trasparente porla in frigo per 30 minuti
step 3
tostare le mandorle, tritarle e metterle da parte
step 4
togliere il torsolo dalle pere e tagliarle a tocchetti con tutta la buccia tagliare a fette la banana e metterla con le pere in una pentola
step 5
aggiungervi 40 g. di burro, lo zucchero di canna e la cannella cuocere a fiamma media per 15 minuti
step 6
versarvi il marsala e cuocere per altri 10 minuti togliere dal fuoco e lasciare raffreddare
step 7
quando il composto è freddo, stirare la frolla lasciandola spessa 3/4 mm. circa
step 8
ricavarne dei cerchi, una parte di misura uguale al fondo delle formine e altri più grandi, imburrare le formine o ricoprirle con carta da forno
step 9
sulla base mettere la frolla più piccola, distribuirvi una parte del composto cospargervi la mandorla trita e le gocce di cioccolato
step 10
completare con il composto rimasto e chiudere il tutto con la frolla più larga cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti
step 11
quando raffreddano cospargere lo zucchero a velo e servire
