Scaccia con fave verdi e ricotta
-3 ricette
Focaccine al farro con cipolle e mandorle
ingredienti
persone
8
Farina di farro
500 grammi
Yogurt di soia
150 grammi
Olio extravergine di oliva
4 grammi
Bicarbonato di sodio
1 cucchiaino
Pepe
1 cucchiaino
Sale
2 pizzichi
Acqua
200 mL
Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti
1 metà
Mandorle
30 grammi
Cumino
q.b.
Semi di coriandolo
q.b.
Prezzemolo
5 rametti
Prodotti da forno da Medio Oriente
Focaccine al farro con cipolle e mandorle
Focaccine al farro con cipolle e mandorle
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Delle golose focaccine senza lievito, dal sapore rustico e deciso, grazie alla #cipolla rossa e alle #spezie.
preparazione
step 1
Per prima cosa pesiamo la farina e sistemiamola al centro del tagliere, formando la classica fontana. Al centro ricaviamo un foro e mettiamo all'interno 125 ml di yogurt, 3 cucchiai d'olio, il sale ed il pepe.
step 2
Iniziamo quindi ad amalgamare gli ingredienti impastando poco per volta la farina ed aggiungendo l'acqua. Solo quando l'impasto sarà quasi pronto aggiungiamo il bicarbonato e continuiamo ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
step 3
Spolveriamo la superficie del nostro impasto con la farina e lasciamolo sul tagliere coperto con un tovagliolo perché non secchi. Nel frattempo preparaimo il ripieno.
step 4
In una ciotola riuniamo la cipolla, le mandorle ed il prezzemolo tritati. Aggiungiamo quindi il sale, le spezie pestate molto finemente (se lo avete, potete aiutarvi con il mortaio), l'olio e lo yogurt rimanenti.
step 5
Amalgamiamo quindi molto bene il tutto e lasciamolo riposare in frigorfero coperto con la pellicola trasparente. Accendiamo quindi il forno in modlità statico e riscaldiamolo a 200°C: una volta pronte, dovremo infatti infornare le nostre focaccine immediatamente.
step 6
Riprendiamo l'impasto e, senza maneggiarlo troppo, dividiamolo semplicemente in 24 porzioni delle stesse dimensioni. Dopo aver diviso l'impasto, formate delle palline regolari e formate un foro al centro, in modo da potervi sistemare all'interno il ripieno.
step 7
Una volta ripempite tutte le focaccine, è il momento di infornare! Di solito sono sufficienti 20 minuti di cottura se preferite delle focaccine più soffici, mentre perché siano più dorate e croccanti basterà allungare la cottura in forno di altri 5 minuti.
