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Gli gnudi

ingredienti

persone

4

Ricotta

300 grammi

Spinaci

250 grammi

Uova

2 unità

Parmigiano grattugiato

3 cucchiai

Salvia fresca

8 foglie

Noci sgusciate

10 grammi

Pangrattato

q.b.

Farina di frumento tipo 00

3 cucchiai

Sale iodato

q.b.

Burro

3 noci

Primi Piatti da Italia

Gli gnudi

Gli gnudi

vegetariano con glutine con uova con lattosio con frutta a guscio ricco in calcio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gli gnudi

Ero piccola quando a casa di una famiglia fiorentina ho assaggiato delle deliziose palline di ricotta e spinaci. E nel tempo, ogni tanto quel delizioso piatto di cui non conoscevo il nome, si riaffacciava alla mente. Fino a che la trovai , la provo e... sono buoni, buonissimi, proprio come li ricordavo! Un piatto da ripetere e consiglio

Gli gnudi step 1

step 1

Lava e asciuga bene gli spinaci, tagliali fini al coltello e ponili insieme alla ricotta in una terrina. Aggiungi le uova, il formaggio e amalgama bene.

Gli gnudi step 2

step 2

Per dare corpo, unisci del pangrattato poco alla volta, mescolando la quantità dipende dalla ricotta, verificando la consistenza e l'umidità.

Gli gnudi step 3

step 3

Aggiusta di sale e pepe e lascia riposare in frigorifero, sigillando la ciotola con della pellicola. Forma gli gnudi, dandogli la forma di quenelle con 2 cucchiai inumiditi.

Gli gnudi step 4

step 4

Io li ho passati molto leggermente e velocemente nella farina per compattarli ulteriormente ed evitare che si rompessero in cottura.

Gli gnudi step 5

step 5

Scalda una casseruola ampia con acqua leggermente salata e tuffaci gli gnudi.

Gli gnudi step 6

step 6

Lasciali cuocere per 3 minuti a ebollizione leggera e appena prendono corpo scola direttamente in una padella con del burro fuso e salvia. Prima di servire aggiungi il trito di noci direttamente nel piatto.

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