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Insalata d'orzo con fagiolini e feta

ingredienti

persone

4

Orzo perlato

200 grammi

Fagiolini

150 grammi

Pomodori ciliegini

150 grammi

Feta

80 grammi

Peperoni gialli

1 unità

Limoni

1 unità

Basilico

1 rametto

Olio extravergine di oliva

un po'

Sale

1 pizzico

Primi Piatti da Italia - Lombardia

Insalata d'orzo con fagiolini e feta

Insalata d'orzo con fagiolini e feta

vegetariano con glutine con lattosio ricco in fibre fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Insalata d'orzo con fagiolini e feta

Insalata d'orzo leggera ricca di verdure

Insalata d'orzo con fagiolini e feta step 1

step 1

Portate a ebollizione l'acqua, salatela e cuocete l'orzo, dopo averlo sciacquato, per circa 45 minuti.

Insalata d'orzo con fagiolini e feta step 2

step 2

Lavate i pomodori e tagliateli a fettine.

Insalata d'orzo con fagiolini e feta step 3

step 3

Mondate e lavate i fagiolini, fateli cuocere per circa 10 minuti in acqua bollente leggermente salata, quindi scolateli.

Insalata d'orzo con fagiolini e feta step 4

step 4

Abbrustolite il peperone sulla fiamma del fornello fino a carbonizzarne la buccia, che eliminerete, mondatelo del picciolo e dei semi, quindi tagliatelo a strisce.

Insalata d'orzo con fagiolini e feta step 5

step 5

Sciacquate le foglie di basilico quindi tagliatele grossolanamente a julienne.

Insalata d'orzo con fagiolini e feta step 6

step 6

Sciacquate la feta, spezzettatene la metà e sbriciolate la rimanente.

Insalata d'orzo con fagiolini e feta step 7

step 7

Versate in una ciotola 2 cucchiai di olio, unite un cucchiaino di succo di limone filtrato e il sale. Battete con una forchetta fino ad ottenere una salsina emulsionata.,

Insalata d'orzo con fagiolini e feta step 8

step 8

Scolate l'orzo, sciacquate e versatelo in una capiente terrina. Conditelo con la salsa ottenuta e mescolate. Unite le strisce di peperone, le fettine di pomodoro, i fagiolini a pezzi, la feta spezzettata e sbriciolata, poi mescolate. Guarnite con basilico e servite.

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