12

condividi su

Involtini di asparagi e parmigiano con riduzione all'aceto

ingredienti

persone

3

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Zucchero bianco

3 cucchiai

Aceto

1 cucchiaio

Pomodorini

10 unità

Parmigiano

300 grammi

Asparagi di serra

120 grammi

Antipasti da Italia

Involtini di asparagi e parmigiano con riduzione all'aceto

Involtini di asparagi e parmigiano con riduzione all'aceto

vegetariano con lattosio ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Involtini di asparagi e parmigiano con riduzione all'aceto

Involtini con la dolcezza degli asparagi e il carattere del parmigiano. Facilissimo da cucinare è un antipasto veloce ma d'effetto.

Involtini di asparagi e parmigiano con riduzione all'aceto step 1

step 1

Ho preso gli asparagi, li ho privati della parte più dura del gambo e li ho messi a stufare circa 10 minuti in padella con un filo di olio e.v. di oliva, mezzo bicchiere di acqua e un pizzico di sale.

Involtini di asparagi e parmigiano con riduzione all'aceto step 2

step 2

Nel frattempo in una piccola padella antiaderente ho scaldato circa 150 gr di parmigiano spargendolo bene nella padella a forma circolare e schiacciandolo delicatamente con una forchetta man mano che scioglieva.

Involtini di asparagi e parmigiano con riduzione all'aceto step 3

step 3

Quando si è fuso ho spento in fuoco e fatto raffreddare. Si è così creato un disco di parmigiano croccante.

Involtini di asparagi e parmigiano con riduzione all'aceto step 4

step 4

L'ho staccato lentamente con la forchetta, l'ho adagiato su un piatto e ho posizionato 4 asparagi nel centro arrotolandolo e creando l'involtino.

Involtini di asparagi e parmigiano con riduzione all'aceto step 5

step 5

In una padellina antiaderente ho scaldato per alcuni minuti l'aceto con lo zucchero creando una glassa.

Involtini di asparagi e parmigiano con riduzione all'aceto step 6

step 6

Con un cucchiaio ho lasciato colare la glassa sugli involtini e servito ancora tiepido con pomodorini tagliati a pezzettini e conditi con poco sale e olio e.v. di oliva.

Loading pic