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Kimchi Jjigae

ingredienti

persone

1

Brodo di pollo

250 mL

Zucchine

120 grammi

Carote

120 grammi

Cavoli verza

120 grammi

Peperoncino

q.b.

Bocconcini di pollo

150 grammi

Aglio

1 spicchio

Cipolle

1 metà

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Sesamo

1 cucchiaio

Zuppe da Corea del sud

Kimchi Jjigae

Kimchi Jjigae

con carne ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Kimchi Jjigae

Un piatto iconico della Corea del sud, la minestra di kimchi, il cavolo fermentato famoso in tutto il mondo! Da provare Ps nella lista degli ingredienti mancano il kimchi, a cui ho sostituito la verza e il gochujang, la pasta di peperoncino coreana, che ho sostituito con peperoncino

Kimchi Jjigae step 1

step 1

mi ero già portato avanti prima facendo il brodo di pollo, semplicemente mettendo a bollire 90 minuti in acqua metà pollo con ossa e pelle; ho poi separato la carne, messo in frigo il brodo e tolto poi il grasso (quello bianco) una volta raffreddatosi.

Kimchi Jjigae step 2

step 2

per questa ricetta è indispensabile del brodo. In corea utilizzano il brodo di acciughe, ma potete utilizzare il brodo che volete, la sola acqua non è sufficiente a creare una buona minestra. Mettete a bollire il brodo

Kimchi Jjigae step 3

step 3

Una volta a bollore, aggiungete la cipolla tagliata a fette, le zucchine e le carote tagliate diagonalmente, fate riprendere bollore

Kimchi Jjigae step 4

step 4

aggiungete la carne di pollo. La mia è già cotta, altrimenti la fate cuocere prima nel brodo che utilizzate. Tradizionalmente si usa la carne di maiale e anche del tofu, ma preferisco utilizzare gli avanzi che ho già

Kimchi Jjigae step 5

step 5

Il Kimchi è un ingrediente iconico della Corea del Sud (come per noi, la salsa di pomodoro). Si tratta di cavolo cinese fermentato con altre verdure e peperoncino, ricchissimo di vitamine e sali minerali.

Kimchi Jjigae step 6

step 6

Si può mangiare così, o si può cucinare nei modi più disparati. Questo che ho comprato ha un sapore lievemente piccante e fermentato, quasi da sottaceto, lo trovo ottimo

Kimchi Jjigae step 7

step 7

Aggiungere tutta la scatola (120 grammi 40 grammi di succo, prodotto dalla fermentazione) nella minestra, mescolare e portare a bollore

Kimchi Jjigae step 8

step 8

altro ingrediente iconico nella cucina koreana, il Gochujang è una pasta di peperoncino, piccante (da non piccante a piccantissimo), ma anche dolce e col retrogusto di biscotto, per la presenza di farina di riso. Si può usare persino come condimento per verdure crude

Kimchi Jjigae step 9

step 9

Si presenta così, rosso, lucido, il colore fa paura ma è innocuo :), aggiungete un cucchiaio di pasta alla minestra. Portate a bollore 10 minuti, servire in una ciotola con abbodantissimi semi di sesamo e, se lo avete, un giro di olio di sesamo. Buon appetito!

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