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Pancake proteico ai frutti di bosco con farcia di crema al limone

ingredienti

persone

1

Uovo, albume

120 grammi

Farina d'avena integrale

30 grammi

Bicarbonato

1 pizzico

Succo di limone

gocce

Marmellata light

10 grammi

Uovo, albume

30 grammi

Acqua

37 grammi

Buccia di limone

un po'

Curcuma

un po'

Dolci da Italia - Campania

Pancake proteico ai frutti di bosco con farcia di crema al limone

Pancake proteico ai frutti di bosco con farcia di crema al limone

vegetariano con glutine con uova fonte di Vit C

pronta in

15 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pancake proteico ai frutti di bosco con farcia di crema al limone

Proteico ma gustoso. La crema di albumi al limone è una riproduzione light di quella pasticciera. La ricetta prevede sia la preparazione del pancake che quella della crema.

Pancake proteico ai frutti di bosco con farcia di crema al limone step 1

step 1

Per il pancake: Unisci e mescola gli albumi, la farina d’avena e la marmellata light di frutti di bosco

Pancake proteico ai frutti di bosco con farcia di crema al limone step 2

step 2

Dopo aver mescolato aggiungere il bicarbonato e spremere sopra due gocce di limone e aspettare qualche secondo per l’azione lievitante.

Pancake proteico ai frutti di bosco con farcia di crema al limone step 3

step 3

Scalda un pentolino dal diamentro di 12 cm e versa il composto quando è abbastanza caldo. Chiudi con coperchio

Pancake proteico ai frutti di bosco con farcia di crema al limone step 4

step 4

Appena è cotto tagliare a metà e farcire con della crema di albumi. Decorare con il restante della crema e con la marmellata.

Pancake proteico ai frutti di bosco con farcia di crema al limone step 5

step 5

Per la crema: in un pentolino aggiungere l’albume, l’acqua, la buccia di limone, dolcificante q.b., e un pizzico di curcuma per dare il colore.

Pancake proteico ai frutti di bosco con farcia di crema al limone step 6

step 6

Con una frusta su fuoco alto gira fino ad ottenere la consistenza di una crema. Continua a mescolare a fuoco basso fino a che non si addensa e poi togliere dal fuoco continuando a mescolare. Far raffreddare e mettere in frigo.

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