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Pizza con hummus, cipolle caramellate e chutney di pomodorini

ingredienti

persone

6

Farina di frumento tipo 00

300 grammi

Farina di manitoba

200 grammi

Ricotta

100 grammi

Acqua

300 mL

Lievito di birra fresco

25 grammi

Zucchero di canna

10 grammi

Origano

3 cucchiai

Olio di oliva

2 cucchiai

Sale

1 pizzico

Pomodori ciliegini

300 grammi

Aceto di mele

100 grammi

Cipolla

100 grammi

Aglio

3 spicchi

Miele

1 cucchiaio

Pimento

q.b.

Cannella macinata

q.b.

Pepe nero

q.b.

Cipolle

2 unità

Ceci precotti

400 grammi

Aglio

2 spicchi

Senape

2 cucchiai

Acqua

2 cucchiai

Curcuma

1/2 cucchiaino

Succo di limone

1 cucchiaio

Buccia di limone

1 cucchiaino

Prodotti da forno da Italia

Pizza con hummus, cipolle caramellate e chutney di pomodorini

Pizza con hummus, cipolle caramellate e chutney di pomodorini

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difficoltà

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Pizza con hummus, cipolle caramellate e chutney di pomodorini

Oggi vorrei condividere con Voi un'altra ricetta presente nel libro Cibo per il cuore. Trattasi di una soluzione tanto inconsueta quanto gustosa: sto parlando della pizza con hummus di ceci, cipolla caramellata e chutney di pomodorini. Sin dal primo assaggio si potrà notare come l'inaspettato abbinamento della pizza con l'hummus di ceci sarà in grado di stupirvi con un sapore sorprendente e succulento.

Pizza con hummus, cipolle caramellate e chutney di pomodorini step 1

step 1

IMPASTO PER PIZZA: Fate sciogliere il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida. Setacciate in una ciotola le farine. Versate il composto di lievito al centro della fontana di farine. Aggiungete la ricotta, lo zucchero, 3 cucchiai di origano, 2 cucchiai di olio e il sale.

Pizza con hummus, cipolle caramellate e chutney di pomodorini step 2

step 2

Iniziate ad impastare, versando a filo l'acqua tiepida rimasta. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare per circa un'ora in luogo tiepido.

Pizza con hummus, cipolle caramellate e chutney di pomodorini step 3

step 3

CHUTNEY DI POMODORINI: Tagliate la cipolla a fettine sottile. Cuocete la cipolla in una casseruola con 1-2 cucchiai di acqua, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa leggermente colorita.

Pizza con hummus, cipolle caramellate e chutney di pomodorini step 4

step 4

A questo punto aggiungete 3 spicchi d'aglio tritati finemente, i pomodorini interi, 4-5 cucchiai d'acqua, 100 g di aceto di mele, 1 cucchiaio di miele, un pizzico di pimento, cannella e pepe nero. Cuocete il tutto per circa 10-15 minuti a fuoco dolce.

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Pizza con hummus, cipolle caramellate e chutney di pomodorini step 5

step 5

CIPOLLE CARAMELLATE: Tagliate 2 cipolle a julienne. Scaldate a fiamma una padella. Quando è abbastanza calda unite le cipolle e 2-3 cucchiai di acqua. Cuocetele a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno ben colorite.

Pizza con hummus, cipolle caramellate e chutney di pomodorini step 6

step 6

HUMMUS DI CECI: Inserite nel bicchiere del mixer i ceci precedentemente sgocciolati e sciacquati. Aggiungete 2-3 cucchiai di acqua, 1-2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di senape e 2 spicchi d'aglio. Frullate fino a ottenere una consistenza omogenea e cremosa.

Pizza con hummus, cipolle caramellate e chutney di pomodorini step 7

step 7

PIZZA: Oleate una teglia rettangolare (30x40 cm) su cui stenderete l'impasto. Lasciatelo riposare per circa 30 minuti. Cuocete la pizza in forno preriscaldato a 210 gradi per circa 15-20 minuti. Sfornate la base per pizza e spalmate uno strato ti hummus di ceci.

Pizza con hummus, cipolle caramellate e chutney di pomodorini step 8

step 8

Distribuite la cipolla caramellata.

Pizza con hummus, cipolle caramellate e chutney di pomodorini step 9

step 9

Per ultimo distribuite il chutney di pomodorini. Decorate la pizza con alcune foglie di basilico fresco. Prima di servire, scaldate la pizza in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 2 minuti.

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