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Pane in cassetta alla Zucca

ingredienti

persone

12

Farina di frumento tipo 1

500 grammi

Lievito madre

100 grammi

Acqua

200 mL

Malto di riso

30 grammi

Polpa di zucca

200 grammi

Latte di avena

60 grammi

Olio di semi di girasole

60 grammi

Semi di lino

1 cucchiaio

Acqua

3 cucchiai

Sale

1 cucchiaino

Prodotti da forno da Mondo

Pane in cassetta alla Zucca

Pane in cassetta alla Zucca

vegano con glutine

pronta in

7 ore 20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pane in cassetta alla Zucca

Il Pane in cassetta alla Zucca è ottimo per le colazioni e le merende sia dolci che salate. Molto gustoso, è un'opzione sana e adatta a tutti.

Pane in cassetta alla Zucca step 1

step 1

In una ciotola capiente stempera il lievito madre nell'acqua assieme al malto. Lascia riposare per circa 15 minuti in un luogo tiepido.

Pane in cassetta alla Zucca step 2

step 2

Aggiungi la zucca, l’olio e i semi di lino macinati mescolati a parte con i 3 cucchiai d’acqua. Mescola tutti gli ingredienti con un cucchiaio in legno.

Pane in cassetta alla Zucca step 3

step 3

A parte mescola la farina con il sale, quindi comincia ad aggiungerla poco per volta agli altri ingredienti sempre mescolando.

Pane in cassetta alla Zucca step 4

step 4

Quando l’impasto sarà diventato consistente e omogeneo, trasferiscilo sulla spianatoia ben infarinata e schiaccialo in modo da formare un rettangolo che ripiegherai in 3 parti e poi di nuovo in 3 parti.

Pane in cassetta alla Zucca step 5

step 5

Ripeti questo procedimento per 5 volte, ricordandoti di mantenere il piano sempre ben infarinato. Arrotola l’impasto su se stesso formando un filoncino e dividilo a metà nel senso della lunghezza.

Pane in cassetta alla Zucca step 6

step 6

Intreccia le due parti, quindi sistema il pane in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno. Coprirlo con la pellicola e lascialo lievitare in un luogo tiepido fino a che non avrà raggiunto il bordo dello stampo. Spennella la superficie con il restante latte vegetale.

Pane in cassetta alla Zucca step 7

step 7

Cuoci il pane in forno preriscaldato a 210°C per i primi 30 minuti e poi a 180°C per gli ultimi 10. Una volta pronto, sformalo e fallo raffreddare su una griglia. Per far diventare la crosta lucida spennella la superficie con poca acqua appena lo avrai sfornato.

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