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Pane senza glutine con curcuma e semi di papavero

ingredienti

persone

12

Farina di sorgo

50 grammi

Farina di teff

50 grammi

Farina senza glutine per pane e lievitati

500 grammi

Lievito madre liquido senza glutine

150 grammi

Acqua

400 grammi

Curcuma

2 cucchiai

Semi di papavero

2 cucchiai

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Sale

2 pizzichi

Farina di riso

q.b.

Prodotti da forno da Italia

Pane senza glutine con curcuma e semi di papavero

Pane senza glutine con curcuma e semi di papavero

vegano

pronta in

8 ore 40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pane senza glutine con curcuma e semi di papavero

Visto le enormi proprietà della curcuma perché non metterla anche nel pane? Il risultato è un sapore veramente particolare e un colore bellissimo delle fette!

Pane senza glutine con curcuma e semi di papavero step 1

step 1

Nella ciotola della planetaria inserire il licoli, tutte le farine, la curcuma e metà dell'acqua. Lasciare impastare abbastanza lentamente, aggiungendo pian piano il resto dell'acqua

Pane senza glutine con curcuma e semi di papavero step 2

step 2

Continuare per 5 minuti, quindi aggiungere l'olio e i semi di papavero, aumentare la velocità e per ultimo unire il sale. Lasciare amalgamare bene ancora per qualche minuto.

Pane senza glutine con curcuma e semi di papavero step 3

step 3

Ungere bene una ciotola grande e trasferirci dentro l'impasto. Coprire e mettere a lievitare dentro il forno spento. Dopo circa 4 ore rovesciare tutto l'impasto direttamente su un foglio di carta forno spolverizzato con farina di riso.

Pane senza glutine con curcuma e semi di papavero step 4

step 4

Con le mani accarezzare tutto il pane dando la forma alla pagnotta ma cercando di sgonfiarla il meno possibile. Con un coltello fare due tagli a croce sulla superficie. Mettere la ciotola rovesciata sopra a coprire il pane e lasciare lievitare ancora 4 ore nel forno spento.

Pane senza glutine con curcuma e semi di papavero step 5

step 5

Mezz'ora prima della fine della lievitazione scaldare il forno a 250 gradi con la leccarda o la pietra refrattaria nell'ultimo ripiano in basso.

Pane senza glutine con curcuma e semi di papavero step 6

step 6

Quando è arrivato a temperatura riprendere il pane, spolverizzare con altri semi di papavero e infornare con la carta forno direttamente sopra la pietra o la teglia calda.

Pane senza glutine con curcuma e semi di papavero step 7

step 7

Lasciare cuocere per 15 minuti, dopodiché abbassare la temperatura a 200 gradi e traferire il pane nel ripiano centrale del forno. Cuocere ancora 35 minuti circa fino a quando sarà bello dorato.

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