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Scaccia con fave verdi e ricotta
Prodotti da forno da Italia
Pane senza glutine con curcuma e semi di papavero
Pane senza glutine con curcuma e semi di papavero
pronta in
8 ore 40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Visto le enormi proprietà della curcuma perché non metterla anche nel pane? Il risultato è un sapore veramente particolare e un colore bellissimo delle fette!
Nella ciotola della planetaria inserire il licoli, tutte le farine, la curcuma e metà dell'acqua. Lasciare impastare abbastanza lentamente, aggiungendo pian piano il resto dell'acqua
Continuare per 5 minuti, quindi aggiungere l'olio e i semi di papavero, aumentare la velocità e per ultimo unire il sale. Lasciare amalgamare bene ancora per qualche minuto.
Ungere bene una ciotola grande e trasferirci dentro l'impasto. Coprire e mettere a lievitare dentro il forno spento. Dopo circa 4 ore rovesciare tutto l'impasto direttamente su un foglio di carta forno spolverizzato con farina di riso.
Con le mani accarezzare tutto il pane dando la forma alla pagnotta ma cercando di sgonfiarla il meno possibile. Con un coltello fare due tagli a croce sulla superficie. Mettere la ciotola rovesciata sopra a coprire il pane e lasciare lievitare ancora 4 ore nel forno spento.
Mezz'ora prima della fine della lievitazione scaldare il forno a 250 gradi con la leccarda o la pietra refrattaria nell'ultimo ripiano in basso.
Quando è arrivato a temperatura riprendere il pane, spolverizzare con altri semi di papavero e infornare con la carta forno direttamente sopra la pietra o la teglia calda.
Lasciare cuocere per 15 minuti, dopodiché abbassare la temperatura a 200 gradi e traferire il pane nel ripiano centrale del forno. Cuocere ancora 35 minuti circa fino a quando sarà bello dorato.