6

condividi su

Parmigiana di melanzane

ingredienti

persone

6

Melanzane

2 unità

Uova

2 unità

Farina di frumento tipo 00

2 tazze

Olio di semi vari

2 bicchieri

Sale grosso

5 grammi

Passata di pomodoro in barattolo, con sale

1 litro

Mozzarella

4 unità

Basilico

5 foglie

Aglio

1 spicchio

Piatti Unici da Italia - Campania

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

vegetariano con glutine con uova con lattosio con noci fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Parmigiana di melanzane

La versione campana della parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane step 1

step 1

tagliare le melanzane a fette e lasciarle sotto sale grosso per almeno 15 minuti così da renderle meno amare.

Parmigiana di melanzane step 2

step 2

intanto preparare il sugo, facendo soffriggere uno spicchio d'aglio in olio d'oliva e poi versandovi la passata di pomodoro

Parmigiana di melanzane step 3

step 3

sbattere le uova in una ciotola e disporre la farina in un piatto

Parmigiana di melanzane step 4

step 4

sciacquare le melanzane per eliminare il sale grosso e strizzarle una ad una.

Parmigiana di melanzane step 5

step 5

versare l'olio di semi in una padella e farlo riscaldare

Parmigiana di melanzane step 6

step 6

immergere ogni fetta di melanzana nell'uovo, infarinarle e poi friggerle in olio bollente

Parmigiana di melanzane step 7

step 7

tagliare la mozzarella a pezzetti

Parmigiana di melanzane step 8

step 8

in una teglia, adagiare prima le melanzane fritte, ricoprirle di sugo e aggiungere la mozzarella. Ripetere l'operazione per creare il secondo strato e aggiungere qualche foglia di basilico fresco

Parmigiana di melanzane step 9

step 9

infornare la parmigiana per circa 20 minuti a 200 gradi, fin quando la superficie non risulterà croccante

Parmigiana di melanzane step 10

step 10

lasciar freddare e buon appetito!

Loading pic