
Lasagna napoletana di carnevale
Piatti Unici da Italia - Campania
Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
La versione campana della parmigiana di melanzane
tagliare le melanzane a fette e lasciarle sotto sale grosso per almeno 15 minuti così da renderle meno amare.
intanto preparare il sugo, facendo soffriggere uno spicchio d'aglio in olio d'oliva e poi versandovi la passata di pomodoro
sbattere le uova in una ciotola e disporre la farina in un piatto
sciacquare le melanzane per eliminare il sale grosso e strizzarle una ad una.
versare l'olio di semi in una padella e farlo riscaldare
immergere ogni fetta di melanzana nell'uovo, infarinarle e poi friggerle in olio bollente
tagliare la mozzarella a pezzetti
in una teglia, adagiare prima le melanzane fritte, ricoprirle di sugo e aggiungere la mozzarella. Ripetere l'operazione per creare il secondo strato e aggiungere qualche foglia di basilico fresco
infornare la parmigiana per circa 20 minuti a 200 gradi, fin quando la superficie non risulterà croccante
lasciar freddare e buon appetito!