Spaghetti rigati con polpa di zucca e olive dolci
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Pasta al forno gratinata con zucca e besciamella
ingredienti
persone
3
Penne rigate
300 grammi
Zucca
400 grammi
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
4 cucchiai
Noce moscata
q.b.
Cipolle
1 metà
Vino bianco
1 bicchiere
Rosmarino fresco
2 rametti
Prezzemolo
2 rametti
Farina di frumento tipo 0
30 grammi
Bevanda alla soia
350 mL
Lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaio
Pangrattato
q.b.
Primi Piatti da Italia
Pasta al forno gratinata con zucca e besciamella
Pasta al forno gratinata con zucca e besciamella
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto cremoso e croccante allo stesso tempo, dal profumo autunnale che piace anche ai bambini!
preparazione
step 1
Per prima cosa puliamo, laviamo e tagliamo a cubetti la zucca.
step 2
In una padella versiamo un cucchiaio d'olio, la mezza cipolla affettata e i rametti di rosmarino. Lasciamo soffriggere per pochissimi minuti a fiamma vivace.
step 3
Tuffiamo in padella anche la zucca e insaporiamola con il sale, il pepe e la noce moscata. Aggiungiamo un po'd'acqua fino a coprire per metà la zucca, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per circa 15 minuti.
step 4
Quando la zucca sarà pronta, sfumare con il vino bianco e dopo circa 5 minuti spegnere la fiamma. Nel frattempo mettiamo a bollire, in una pentola, l'acqua che servirà per la cottura della pasta
step 5
Passiamo alla preparazione della besciamella: in un pentolino versare la farina, il sale, la noce moscata e il pepe. Aggiungere a filo l'olio e mescolare il tutto, aggiungere il latte di soia poco per volta
step 6
Continuare a mescolare per non far formare grumi e mettere sul fuoco, a fiamma bassa, il pentolino fino a quando la besciamella non raggiungerà la consistenza desiderata
step 7
Quando la besciamella raggiungerà una consistenza bella cremosa, spegnere il fuoco e procedere alla cottura della pasta
step 8
Una volta scolata la pasta, aggiungere quasi tutta la zucca e quasi tutta la besciamella ed amalgamare bene.
step 9
Trasferire la pasta in una pirofila e ultimare aggiungendo la zucca e la besciamella restante, cospargere con prezzemolo, lievito alimentare in scaglie e pangrattato.Infornare impostando il forno a 200° per circa 30 min
step 10
Quando si sarà formata una bella crosticina sfornate, impiattate e gustate!
