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Pasta e fagioli

ingredienti

persone

4

Pasta corta

320 grammi

Fagioli cannellini

400 grammi

Aglio

1 spicchio

Cipolla

1 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Alloro

4 foglie

Foglie di sedano

4 foglie

Finocchietto

1 unità

Pomodori datterini

4 unità

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Primi Piatti da Italia - Puglia

Pasta e fagioli

Pasta e fagioli

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Pasta e fagioli

Tra i piatti più tradizionali della nostra penisola che appartiene alla tradizione contadina italiana c'è La Pasta e fagioli!

Pasta e fagioli step 1

step 1

N.B: Per preparare questa ricetta abbiamo utilizzato i fagioli bianchi secchi. Per questo, è bene iniziare la sera prima, mettendo in ammollo i fagioli in abbondante acqua. Dopo 8-10 ore di ammollo, i fagioli sono pronti per essere cucinati.

Pasta e fagioli step 2

step 2

Sciacquare i fagioli dall'acqua di ammollo per eliminare le sostanze antinutrizionali (fitati). Tuffarli in una casseruola riempita d'acqua fredda e portare ad ebollizione: quando si forma la schiuma toglierla con una schiumarola.

Pasta e fagioli step 3

step 3

Si raccomanda di salare alla fine: il sale infatti tende ad indurire il rivestimento esterno.

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Pasta e fagioli step 4

step 4

A metà cottura dei fagioli aggiungere gli ingredienti:1 cipolla, 1 aglio, 3/4 foglie di alloro, 3/4 foglie di sedano, 3/4 pomodorini tagliati a metà, 1 finocchietto e proseguire la cottura mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

Pasta e fagioli step 5

step 5

Quando mancano pochi minuti al termine di cottura dei fagioli, in un altra casseruola mettere a bollire l'acqua per la pasta.

Pasta e fagioli step 6

step 6

Quando la pasta sarà cotta al dente, versare la pasta direttamente nella casseruola dove avete cotto i fagioli, così la pasta si può insaporisce meglio, quindi mescolare e servire in tavola spolverizzando il piatto con un pò di pepe, a gradimento.

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