Torta salata di zucchine grigliate, pinoli ed erbe aromatiche
Antipasti da Italia - Lazio
Polpette di lupini con mousse di avocado e crackers integrali
Polpette di lupini con mousse di avocado e crackers integrali
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piccole polpette preparate con lupini, patate dolci americane e carote gialle, su una fresca mousse di avocado. Il tutto vien servito su crackers integrali che ne conferiscono una nota croccante, e arricchiti da fiori di melo
preparazione
step 1
Prepariamo le polpette di lupini: Mondare, lavare e tagliare a spicchi le patate e le carote e far cuocere in acqua bollente salata per circa 20 minuti e comunque fino a cottura
step 2
(quando i rebbi della forchetta entreranno senza difficoltà nelle patate e nelle carote, queste sono cotte) quindi scolare e far raffreddare.
step 3
Nel frattempo sbucciare i lupini e versare nel bicchiere del frullatore. Unire gli ortaggi lessi e ormai freddi e frullare insieme all’olio e.v.o. e una macinata di pepe in mix. Il composto risulta asciutto e morbido.
step 4
In una padella versare l’olio da frittura e portare a temperatura. Nel frattempo formare delle piccole polpette con l’impasto frullato, e passare ogni polpetta nella impanatura di mais.
step 5
Friggere le mini polpette di lupini nell’olio ben caldo per qualche minuto, girando delicatamente per non farle rompere. Adagiare su un piatto con carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
step 6
Nel frattempo prepariamo la mousse di avocado: Nel bicchiere del frullatore versare lo yogurt greco, i pistacchi sgusciati, il succo di mezzo limone e l’avocado sbucciato e tagliato in pezzi.
step 7
Frullare il tutto e versare in una sac a poche con beccuccio a stella grande.
step 8
Composizione del piatto: Disporre ogni singolo crackers nel piatto da portata, formare dei cestini con la sac a poche con la mousse di avocado e disporre in ognuno di essi una polpetta di lupini.
step 9
Decorare con i fiori di melo (o altri fiori eduli) e servire.