
Flan di melanzane su scamorza affumicata grigliata e pomodorini confit
Secondi Piatti da Italia
Polpette di melanzane
Polpette di melanzane
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Piatto semplice e veloce. Può essere gustato caldo o freddo sia come antipasto che come secondo piatto.
Pulite le melanzane eliminando il peduncolo e la base sbucciatele, dividetele a metà e tagliatele a dadini.
Bollite le melanzane in abbondante acqua salata per almeno 5 min, dopodiché scolatele e lasciatele raffreddare.
Una volta raffreddate, strizzatele con le mani eliminando l'acqua in eccesso: operazione molto importante per la buona riuscita della ricetta.
Mettete il composto in una ciotola e unite uovo, pecorino, parmigiano e sale q.b.
Mettete il pane a mollo con un po' di acqua una volta ammorbidito, strizzatelo e aggiungetelo al composto.
Unite anche prezzemolo tritato, salate e pepate a piacere e mescolate il tutto.
Una volta ottenuto un composto omogeneo lavoratelo con le mani e realizzate delle polpettine più piatte che tonde.
Aggiungete al centro un pezzetto di scamorza affumicata.
Chiudete la polpetta e impanatela con il pangrattato.
Mettete uno strato di carta da forno su una teglia, adagiate le polpette e cuocete a 200 per circa 10 min, dopodiché girate e infornate per altri 10 min la crosta dovrà risultare dorata.