Flan di melanzane su scamorza affumicata grigliata e pomodorini confit
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Polpette di melanzane
ingredienti
persone
5
Melanzane
700 grammi
Scamorza affumicata
50 grammi
Parmigiano grattugiato
100 grammi
Pecorino
100 grammi
Pane di farina di frumento
100 grammi
Uova
1 unità
Prezzemolo
5 grammi
Pangrattato
100 grammi
Sale iodato
1 pizzico
Secondi Piatti da Italia
Polpette di melanzane
Polpette di melanzane
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piatto semplice e veloce. Può essere gustato caldo o freddo sia come antipasto che come secondo piatto.
preparazione
step 1
Pulite le melanzane eliminando il peduncolo e la base sbucciatele, dividetele a metà e tagliatele a dadini.
step 2
Bollite le melanzane in abbondante acqua salata per almeno 5 min, dopodiché scolatele e lasciatele raffreddare.
step 3
Una volta raffreddate, strizzatele con le mani eliminando l'acqua in eccesso: operazione molto importante per la buona riuscita della ricetta.
step 4
Mettete il composto in una ciotola e unite uovo, pecorino, parmigiano e sale q.b.
step 5
Mettete il pane a mollo con un po' di acqua una volta ammorbidito, strizzatelo e aggiungetelo al composto.
step 6
Unite anche prezzemolo tritato, salate e pepate a piacere e mescolate il tutto.
step 7
Una volta ottenuto un composto omogeneo lavoratelo con le mani e realizzate delle polpettine più piatte che tonde.
step 8
Aggiungete al centro un pezzetto di scamorza affumicata.
step 9
Chiudete la polpetta e impanatela con il pangrattato.
step 10
Mettete uno strato di carta da forno su una teglia, adagiate le polpette e cuocete a 200 per circa 10 min, dopodiché girate e infornate per altri 10 min la crosta dovrà risultare dorata.
