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Flan di melanzane su scamorza affumicata grigliata e pomodorini confit

ingredienti

persone

4

Zucchero di canna

1 cucchiaio

Pomodori ciliegini

10 unità

Basilico

3 foglie

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pepe nero

q.b.

Sale iodato

q.b.

Prezzemolo

2 rametti

Aglio

1 spicchio

Scamorza affumicata

50 grammi

Uova

2 unità

Parmigiano grattugiato

20 grammi

Pangrattato

80 grammi

Melanzane

500 grammi

Antipasti da Italia

Flan di melanzane su scamorza affumicata grigliata e pomodorini confit

Flan di melanzane su scamorza affumicata grigliata e pomodorini confit

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in potassio

pronta in

35 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Flan di melanzane su scamorza affumicata grigliata e pomodorini confit

Un piatto davvero delizioso, se vi piacciono le melanzane dovete assolutamente provare questa ricetta! I sapori diversi tra loro, sono però perfettamente equilibrati! La melanzana ben si sposa con la scamorza affumicata grigliata il tutto accompagnato dalla squisitezza dei pomodorini confit! Una vera bomba di gusto!

Flan di melanzane su scamorza affumicata grigliata e pomodorini confit step 1

step 1

Per prima cosa, mondare le melanzane, tagliarle a fette e sistemarle con del sale grosso dentro uno scolapasta per 30 minuti in modo che lasci andare l'acqua.

Flan di melanzane su scamorza affumicata grigliata e pomodorini confit step 2

step 2

Lavare ed asciugare i pomodorini, tagliarli a metà e disporli in una teglia con un filo di olio evo, delle foglie di basilico e lo zucchero di canna. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30/40 minuti.

Flan di melanzane su scamorza affumicata grigliata e pomodorini confit step 3

step 3

Preparare i flan di melanzane: tritare l'aglio con le foglie di prezzemolo e far soffriggere in padella con un filo di olio. Aggiungere quindi le melanzane tagliate a fette e dopo a dadini e cuocere per circa 20 minuti.

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Flan di melanzane su scamorza affumicata grigliata e pomodorini confit step 4

step 4

Far intiepidire, versare nel mixer e tritare il tutto. Aggiungere le uova, il sale, pepe nero, formaggio grattugiato e pangrattato. Frullare ancora.

Flan di melanzane su scamorza affumicata grigliata e pomodorini confit step 5

step 5

Disporre il composto nello stampo (per me in silicone a semisfera), sistemare lo stampo su una teglia più grande e riempire la teglia di acqua. Infornare a 180° per 15 minuti.

Flan di melanzane su scamorza affumicata grigliata e pomodorini confit step 6

step 6

Nel frattempo che i flan cuociono, tagliare a fette spesse al scamorza affumicata e grigliarla sulla piastra.

Flan di melanzane su scamorza affumicata grigliata e pomodorini confit step 7

step 7

Assemblare quindi il piatto partendo dalla scamorza, adagiarvi il flan di melanzane e guarnire con i pomodorini confit e una foglia di basilico fresco! Buon appetito!

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