Polpette di melanzane
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Polpette di melanzana
ingredienti
persone
4
Melanzane
400 grammi
Mollica di pane
130 grammi
Parmigiano grattugiato
50 grammi
Pecorino
30 grammi
Uova
1 unità
Basilico
1 cucchiaio
Aglio
1 spicchio
Sale iodato
2 pizzichi
Olio extra vergine di oliva, per frittura
300 mL
Pangrattato
200 grammi
Antipasti da Italia - Calabria
Polpette di melanzana
Polpette di melanzana
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ideali per un aperitivo sfizioso, ottime per un buffet o per un pic nic. Particolarmente gustose. Una ricetta economica, che piacerá a grandi e piccini.
preparazione
step 1
Tagliate la melanzana a cubetti (per evitare che annerisca mettela in una terrina con acqua e sale). Lessatela, scolatela e lasciatela cuocere a fuoco vivace in una padella con qualche cucchiaio di olio e l'aglio.
step 2
Lasciatela intiepidire e versatela in una terrina, aggiungete il pangrattato, i formaggi, luovo, il basilico tritato. Mescolate amalgamando bene gli ingredienti.
step 3
Formate le polpettine, passatele nel pangrattato e friggetele.
