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Polpette di miglio, zucca e spinaci alla curcuma

ingredienti

persone

4

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Paprica dolce

q.b.

Curcuma

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Sesamo

2 cucchiai

Pangrattato

90 grammi

Crusca di grano

40 grammi

Parmigiano grattugiato

50 grammi

Uova

1 unità

Miglio

100 grammi

Spinacini

50 grammi

Zucca

300 grammi

Secondi Piatti da Italia

Polpette di miglio, zucca e spinaci alla curcuma

Polpette di miglio, zucca e spinaci alla curcuma

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in ferro ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpette di miglio, zucca e spinaci alla curcuma

Polpettine vegetariane iperfacili e superdeliziose

Polpette di miglio, zucca e spinaci alla curcuma step 1

step 1

Sciacquate, scolate il miglio e fatelo bollire per 30 minuti in una quantità d'acqua pari a circa due volte e mezzo il suo volume. Scolate e lasciate raffreddare.

Polpette di miglio, zucca e spinaci alla curcuma step 2

step 2

Pulite la zucca e tagliatela a cubettini. Cuocetela a vapore per 15 minuti, finché non è morbida.

Polpette di miglio, zucca e spinaci alla curcuma step 3

step 3

Sciacquate gli spinacini e cuoceteli in pochissima acqua per 10 minuti. Scolateli e strizzateli bene, cercando di eliminare più acqua possibile, quindi tritateli grossolanamente.

Polpette di miglio, zucca e spinaci alla curcuma step 4

step 4

In una grande ciotola schiacciate la polpa di zucca con una forchetta, aggiungete il miglio, gli spinaci tritati, l'uovo leggermente sbattuto, il parmigiano, la crusca, i semi di sesamo, gli aromi

Polpette di miglio, zucca e spinaci alla curcuma step 5

step 5

E infine unire tanto pangrattato quanto ne serve per ottenere un composto morbido ma non eccessivamente appiccicoso. Aggiustate di sale e pepe e lasciate riposare in frigo per una mezz'ora.

Polpette di miglio, zucca e spinaci alla curcuma step 6

step 6

Accendete il forno a 170°C e foderate la leccarda di carta forno. Con le mani leggermente inumidite formate tante polpettine dalle dimensioni di una grossa noce, e disponetele via via sulla teglia.

Polpette di miglio, zucca e spinaci alla curcuma step 7

step 7

Infornate nel forno già caldo per 20/25 minuti: le polpette devono risultare dorate, ma attenzione a non farle indurire eccessivamente!

Polpette di miglio, zucca e spinaci alla curcuma step 8

step 8

Servite le polpette di miglio, zucca e spinaci ben calde, ma anche tiepide o fredde, accompagnate da una fresca insalata mista.

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