Tagliatelle multicolori al sugo fresco
Contorni da Italia
Polpette vegetariane
Polpette vegetariane
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Queste polpette vegetariane semplici, gustose e nutrienti mettono d'accordo proprio tutti, sia grandi che piccini (per una versione ancora più sfiziosa basta aggiungere un cubetto di formaggio al centro di ogni polpetta ;) )
preparazione
step 1
Per prima cosa lesso le patate con la buccia in abbondante acqua salata quindi le sbuccio e le schiaccio con una forchetta
step 2
Nel frattempo scotto il cavolfiore e il cavolo romano (piccoli) in acqua salata per circa 5-10 minuti massimo quindi li trasferisco in una pentola antiaderente in cui ho fatto precedentemente appassire la cipolla tritata insieme all'olio e.v.o.
step 3
Aggiungo anche la zucca a cubetti e gli spinaci tritati e faccio insaporire per qualche minuto
step 4
Aggiusto di sale e lascio raffreddare completamente dopodiché unisco le verdure alle patate lesse precedentemente schiacciate e salate, amalgamo per bene insieme al grana grattugiato e ad un uovo sbattuto insieme ad un pizzico di sale e comincio a formare le polpette
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step 5
Dopo aver dato la forma con le mani le passo prima in uovo sbattuto insieme ad un pizzico di sale e poi nel pangrattato (se le patate vi sembrano ancora troppo morbide unite poco pangrattato fino a quando non avrete raggiunto la consistenza desiderata)
step 6
Cuocio le mie polpette vaporizzate con un po' d'olio e.v.o. in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 10-15 minuti o in airfryer a 200° per 5-8 minuti (per un risultato ottimale vi consiglio di congelarle prima della cottura)
step 7
Servo immediatamente le mie polpette vegetariane accompagnate da una salsa a scelta
step 8
Buon appetito!