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Polpette vegetariane

ingredienti

persone

30

Patate

500 grammi

Cavolfiori

1 unità

Cavoli romani

1 unità

Spinaci

100 grammi

Zucca

300 grammi

Cipolle

1 metà

Uova

2 unità

Pangrattato

q.b.

Grana Padano grattugiato

40 grammi

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Contorni da Italia

Polpette vegetariane

Polpette vegetariane

vegetariano con glutine con uova con lattosio fonte di Vit C

pronta in

50 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpette vegetariane

Queste polpette vegetariane semplici, gustose e nutrienti mettono d'accordo proprio tutti, sia grandi che piccini (per una versione ancora più sfiziosa basta aggiungere un cubetto di formaggio al centro di ogni polpetta ;) )

Polpette vegetariane step 1

step 1

Per prima cosa lesso le patate con la buccia in abbondante acqua salata quindi le sbuccio e le schiaccio con una forchetta

Polpette vegetariane step 2

step 2

Nel frattempo scotto il cavolfiore e il cavolo romano (piccoli) in acqua salata per circa 5-10 minuti massimo quindi li trasferisco in una pentola antiaderente in cui ho fatto precedentemente appassire la cipolla tritata insieme all'olio e.v.o.

Polpette vegetariane step 3

step 3

Aggiungo anche la zucca a cubetti e gli spinaci tritati e faccio insaporire per qualche minuto

Polpette vegetariane step 4

step 4

Aggiusto di sale e lascio raffreddare completamente dopodiché unisco le verdure alle patate lesse precedentemente schiacciate e salate, amalgamo per bene insieme al grana grattugiato e ad un uovo sbattuto insieme ad un pizzico di sale e comincio a formare le polpette

placeholder step

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Polpette vegetariane step 5

step 5

Dopo aver dato la forma con le mani le passo prima in uovo sbattuto insieme ad un pizzico di sale e poi nel pangrattato (se le patate vi sembrano ancora troppo morbide unite poco pangrattato fino a quando non avrete raggiunto la consistenza desiderata)

Polpette vegetariane step 6

step 6

Cuocio le mie polpette vaporizzate con un po' d'olio e.v.o. in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 10-15 minuti o in airfryer a 200° per 5-8 minuti (per un risultato ottimale vi consiglio di congelarle prima della cottura)

Polpette vegetariane step 7

step 7

Servo immediatamente le mie polpette vegetariane accompagnate da una salsa a scelta

Polpette vegetariane step 8

step 8

Buon appetito!

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