Arancini di pesce con zafferano
di
14 ricette
Risotto ace
ingredienti
persone
4
Vino bianco
1 bicchiere
Pepe nero
q.b.
Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio
Limoni
1 unità
Arance
1 unità
Carote
6 unità
Brodo vegetale
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Cipolla di Tropea
1 unità
Riso Carnaroli
320 grammi
Primi Piatti da Italia
Risotto ace
Risotto ace
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Risotto al centrifugato di carote, zeste di scorza di limone e spicchi d'arancia pelati a vivo
preparazione
step 1
Con una centrifuga estrarre il succo della carote, lavate e mondate.
step 2
Pelare e tagliare a vivo gli spicchi d'arancia e tagliare la scorza del limone a zeste.
step 3
Tritare la cipolla e farla rosoloare in un filo d'olio caldo. Tostare il riso e quando sarà bollente al tatto sfumare con il vino bianco.
step 4
Continuare la cottura per 16 minuti. Quando il riso sarà al dente togliere dal fuoco e mantecare, usando al posto del burro la centrifuga di carote.
step 5
Impiattare su un piatto piano mettendo su ogni piatto tre spicchi d'arancia e delle zeste di scorza di limone. Completare con una grattata di pepe nero.
