Scaccia con fave verdi e ricotta
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Risotto al pomodoro e burrata
ingredienti
persone
4
Riso
320 grammi
Cipolla
1 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Brodo vegetale
1 litro
Pomodori pelati, in scatola
200 grammi
Pomodorini
5 unità
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Burrata
80 grammi
Basilico
1 rametto
Primi Piatti da Italia - Puglia
Risotto al pomodoro e burrata
Risotto al pomodoro e burrata
pronta in
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Per chi è alla ricerca di un risotto delicato e con un sapore straordinario.. ecco il Risotto al pomodoro e burrata!
preparazione
step 1
Iniziate preparando i pomodorini. Lavateli e tagliateli a metà. Sistemateli su una leccarda rivestita di carta forno con la parte tagliata verso l' alto.
step 2
Cospargeteli con un filo di olio, sale, pepe e infornateli a 150 gradi per circa 1 ora. (lasciarli cuocere fino a che non risulteranno essiccati)
step 3
Nel frattempo preparate il risotto.
step 4
In una capiente casseruola fate soffriggere la cipolla tritata con due cucchiai di olio. Quando la cipolla imbiondisce aggiungete il riso e fatelo tostare per un minuto a fuoco vivace mescolando spesso.
step 5
Sfumate quindi con un mestolo di brodo vegetale e lasciate evaporare.
step 6
Aggiungete i pomodorini pelati ai quali avrete aggiunto un cucchiaino di zucchero per togliere l’acidità, mescolate bene e incorporate un mestolo di brodo.
step 7
Continuate a incorporare un mestolo di brodo ogni volta che il risotto si asciugherà, fino a fine cottura.
step 8
Quando la cottura sarà quasi ultimata aggiungete del basilico tritato, secondo i vostri gusti e aggiustate eventualmente di sale e pepe.
step 9
Una volta cotto il riso.. lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi mantecate aggiungendo la burrata schiacciata con la forchetta e qualche foglia di basilico.
step 10
Servite il risotto al pomodoro e burrata ben caldo guarnendo in fine con i pomodorini cotti al forno.
