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Risotto con carciofi e gamberetti

ingredienti

persone

4

Riso

320 grammi

Cipolla

1 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Carciofi

4 unità

Gamberi

200 grammi

Brodo vegetale

1 litro

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Burro

1 noce

Prezzemolo

1 rametto

Primi Piatti da Italia - Puglia

Risotto con carciofi e gamberetti

Risotto con carciofi e gamberetti

con lattosio con crostacei fonte di Vit gruppo B

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto con carciofi e gamberetti

Un piatto delicato ma al tempo stesso estremamente saporito: è il Risotto con carciofi e gamberetti!

Risotto con carciofi e gamberetti step 1

step 1

Lavate i carciofi, togliete le foglie più esterne che sono più dure e tagliate le punte. Tagliateli a spicchietti, poi prendete la parte superiore del gambo, togliete lo strato più esterno e duro e tagliatelo a cerchietti.

Risotto con carciofi e gamberetti step 2

step 2

Immergete tutto in un recipiente d’acqua con il limone tagliato a metà, per non farli scurire.

Risotto con carciofi e gamberetti step 3

step 3

In una casseruola, con un pochino di olio evo, far rosolare una cipolla tritata finemente.

Risotto con carciofi e gamberetti step 4

step 4

Unire i carciofi ben scolati e insaporire per qualche minuto.

Risotto con carciofi e gamberetti step 5

step 5

Aggiungere ora i gamberetti.

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Risotto con carciofi e gamberetti step 6

step 6

Mescolare per bene e unire il riso facendolo tostare nel condimento.

Risotto con carciofi e gamberetti step 7

step 7

Sfumare con il vino bianco, alzare la fiamma per farlo evaporare completamente quindi salare e pepare.

Risotto con carciofi e gamberetti step 8

step 8

Unite, quindi, un mestolo di brodo vegetale bollente e proseguite la cottura aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che il precedente è stato assorbito.

Risotto con carciofi e gamberetti step 9

step 9

Una volta cotto il risotto, spegnere la fiamma, aggiungere del burro e mantecate con un cucchiaio di legno.

Risotto con carciofi e gamberetti step 10

step 10

Lasciate riposare il risotto ai carciofi e gamberetti per un 2-3 minuti, quindi servirlo nei piatti con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

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