Terrinetta di pasta gratinata con ragù ai carciofi
Primi Piatti da Italia
Risotto con l'arrosto del giorno prima
Risotto con l'arrosto del giorno prima
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un ottimo piatto per riciclare l'arrosto avanzato, un risotto che ridona vita a un secondo piatto trasformandolo in un primo gustoso!
preparazione
step 1
Per questa ricetta basta avere a disposizione qualsiasi tipo di arrosto del giorno prima. Io ho usato Un arrosto di noce di vitello cotto per qualche ora semplicemente con verdure e brodo.
step 2
Preparare un brodo vegetale. Se avete a disposizione anche il sughetto dell'arrosto scaldatelo e usatelo all'inizio della cottura prima di aggiungere il brodo. Intanto sfilacciate l'arrosto con l'aiuto di una forchetta.
step 3
Tritare sedano carota e cipolla e far soffriggere con l'olio.
step 4
Quando la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungete il riso e fatelo tostare leggermente.
step 5
Bagnate col vino e fate evaporare. Una volta Evaporato il liquido bagnare con il sughetto dell'arrosto precedentemente scaldato oppure con un paio di mestoli di brodo.
step 6
Aggiungere l'arrosto sfilacciato al riso
step 7
Continuare la cottura aggiungendo solo il brodo necessario e cercando di non mescolare eccessivamente il riso altrimenti questo rilascerà troppo amido.
step 8
A fine cottura aggiungere una noce di burro e se gradite del parmigiano o grana grattugiato. Mantecare
step 9
Servire ben caldo con una leggere spolverata di prezzemolo.