Jiaozi alle verdure, ravioli cinesi al vapore
Segreto in fillo di piselli
ingredienti
persone
2
Piselli secchi
50 grammi
Farina di riso
50 grammi
Acqua
50 grammi
Olio di riso
15 grammi
Fecola di patate
un po'
Cavoli verza
50 grammi
Cavoli cappuccio verde
50 grammi
Cavoli cappuccio rosso
50 grammi
Salsa di soia
3 cucchiai
Basilico
4 foglie
Piatti Unici da Italia
Segreto in fillo di piselli
Segreto in fillo di piselli
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La delicatezza di una pasta fillo di piselli e riso racchiude il tris di cavolo. Accompagnate con un bianco secco ed aromatico.
preparazione
step 1
Macinate in un mixer i piselli secchi fino a ridurli in farina, unite la farina di riso, l'acqua tiepida, l'olio e lavorate energicamente fino ad ottenere una pasta mediamente elastica, aiutandovi con la fecola per non fare attaccare al piano di lavoro.
step 2
Fatene un filoncino e tagliate a tocchetti, ungere appena, sporcate con la fecola e mettete a riposare in una ciotola coperta con pellicola ed un tovagliolo tiepido per quindici/venti minuti. Passato il tempo, tirate ogni tocchetto in una sfoglia sottile e mettete da parte.
step 3
Ora iniziate a sovrapporle ungendo la precedente in superficie con l'olio di riso, appoggiate su questa una seconda che ungerete e su questa appoggiate una terza. Se ne avete a sufficienza preparate sfoglie sovrapposte a tre a tre, altrimenti tutte insieme senza ungere l'ultima.
step 4
Ora prendete il matterello ed iniziate a premere delicatamente senza farlo scorrere,in più punti da una parte e dall'altra, finché vi sembrerà che avrete benl pressato tutta la superficie. Iniziate quindi a tirare la sfoglia fino ad averla ben allargata più sottile possibile.
step 5
Appoggiate su un foglio di carta forno sporcato di fecola, coprite con pellicola ed uno straccio da cucina tiepido e fate riposare. Affettate tutti i cavoli, conditeli e lasciateli macerare. Riprendere la sfoglia, tagliate dei rettangoli, riempiteli e chiudeteli bagnando i bordi.
step 6
Mano a mano che li avrete pronti metteteli in una teglia con carta forno, distanziandoli affinché non attacchino. Ungete la superficie e cuocete in forno a 160° per 15' minuti finché la superficie non risulterà croccante.
