26

condividi su

Ravioli cinesi alla piastra!

ingredienti

persone

4

Farina di frumento tipo 00

250 grammi

Sale

2 grammi

Acqua

130 grammi

Cavoli cappuccio verde

300 grammi

Uova

1 unità

Salsa di soia

1 cucchiaio

Primi Piatti da Cina

Ravioli cinesi alla piastra!

Ravioli cinesi alla piastra!

vegetariano con glutine con uova ricco in fibre fonte di Vit C

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Ravioli cinesi alla piastra!

Ravioli cinesi alla piastra, fatti in casa dal ripieno al guscio! Preparate la salsa di soia!

Ravioli cinesi alla piastra! step 1

step 1

Per prima cosa ci occupiamo della pasta. Sistemiamo in una ciotola capiente la farina ed il pizzico di sale. Pesiamo l’acqua e aggiungiamo 2/3 del totale alla farina. Aiutandoci con una forchetta, cominciamo a rimestare il composto, facendo assorbire alla farina l’acqua.

Ravioli cinesi alla piastra! step 2

step 2

Aggiungiamo poco per volta l’acqua, spostandoci poi sul piano di lavoro per impastare con le mani.

Ravioli cinesi alla piastra! step 3

step 3

Aggiungiamo quanta acqua necessaria ad ottenere un impasto morbido e sodo, che ricordi la consistenza della pasta all’uovo. Lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lasciamo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Ravioli cinesi alla piastra! step 4

step 4

Ora occupiamoci del ripieno. In una ciotolina sbattiamo l’uovo con la salsa di soia, mentre scaldiamo un pentolino a fiamma bassa. Cuociamo per circa 30 secondi, prima di rompere la frittatina, creando quasi delle uova strapazzate. Per comodità io ho usato le bacchette.

Ravioli cinesi alla piastra! step 5

step 5

Frulliamo il cavolo tagliato a tocchetti e uniamo a questo la frittatina, rimestando il tutto in una ciotola.

Ravioli cinesi alla piastra! step 6

step 6

Riprendiamo l’impasto e lo porzioniamo, coprendo quanto non usiamo con la pellicola per evitare che si asciughi. Possiamo stenderlo col mattarello volendo, io preferisco usare la macchina per la pasta. Lo stendiamo sottile, se usate la macchina arrivate sino alla penultima tacca.

Ravioli cinesi alla piastra! step 7

step 7

Tagliamo i cerchi col coppapasta del diametro di 9 cm. Volendo si possono preparare, disporre su un vassoio e riporre in freezer, facendo attenzione a non tenerli a contatto. Si possono creare più strati, intervallati con la carta forno.

Ravioli cinesi alla piastra! step 8

step 8

Sistemiamo al centro del cerchio un cucchiaino di ripieno, bagnando i bordi con un pennellino e dell’acqua. Chiudiamo a formare una mezzaluna, prima di pizzicare la pasta a ricreare la classica forma. Ringrazio il mio lui che mi ha aiutato nella dimostrazione!

Ravioli cinesi alla piastra! step 9

step 9

Pizzichiamo la pasta, creando una piccola onda che andiamo a chiudere premendo con le dita.

Ravioli cinesi alla piastra! step 10

step 10

Scaldiamo un cucchiaio di olio nella padella antiaderente e disponiamo i ravioli, facendoli dorare per bene.

Ravioli cinesi alla piastra! step 11

step 11

Li giriamo, lasciamo cuocere per 40 secondi prima di aggiungere un cucchiaio di acqua, chiudendo subito col coperchio, così facendo chiuderemo all’interno il vapore che si occuperà di cuocere completamente i ravioli.

Ravioli cinesi alla piastra! step 12

step 12

Serviamo caldi con della salsa di soia ad accompagnarli!

Loading pic