Mini bignè con crema di zucchine e pecorino
10 ricette
Torta salata di patate
ingredienti
persone
8
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Noce moscata
q.b.
Latte intero
85 grammi
Uova
2 unità
Patate
300 grammi
Grana Padano grattugiato
20 grammi
Acqua
1/2 bicchiere
Burro
63 grammi
Farina di frumento tipo 00
125 grammi
Antipasti da Italia
Torta salata di patate
Torta salata di patate
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le torte salate possono essere considerate come un’invenzione del Medioevo. Infatti, è qui che il pasticium romano si trasformò in gustose torte a base di pasta e ripiene di verdure.
preparazione
step 1
Impastare tutti gli ingredienti per la pasta brisè e lasciarla riposare in frigo per mezz'ora circa.
step 2
Far bollire le patate con la buccia per 25 minuti, scolarle, sbucciarle e tagliarle a rondelle dello spessore di 4 mm.
step 3
In una ciotola mescolare il grana con le uova, il latte, la noce moscata, il sale e il pepe, aggiungere solo in ultimo le patate e un'erba aromatica a piacere.
step 4
Stendere la pasta e con essa rivestire uno stampo imburrato, bucarlo con i rebbi di una forchetta, disporvi sopra le patate e il composto di uova e formaggio.
step 5
Infornare a 190° per 30 minuti a forno statico.
