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Spaghetti Con Pomodori Scattarisciati

ingredienti

persone

4

Spaghetti

320 grammi

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pomodori gialli

500 grammi

Sale

q.b.

Peperoncino

1 unità

Primi Piatti da Italia - Puglia

Spaghetti Con Pomodori Scattarisciati

Spaghetti Con Pomodori Scattarisciati

vegano con glutine ricco in potassio

pronta in

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Spaghetti Con Pomodori Scattarisciati

Nella tradizione salentina gli Spaghetti con Pomodori scattarisciati (pomodori soffritti) sono una prelibatezza che affonda le origini nella cultura della cucina contadina!

Spaghetti Con Pomodori Scattarisciati step 1

step 1

Lavare ed asciugare perfettamente i pomodori. Non andranno tagliati perchè a cottura ultimata scoppieranno da soli nell’olio caldo (da qui deriva il nome di scattarisciati).

Spaghetti Con Pomodori Scattarisciati step 2

step 2

In una padella dal fondo spesso versare l' olio evo ed aromatizzare con uno spicchio di aglio. Far raggiungere la temperatura ad un passo dal punto fumo.

Spaghetti Con Pomodori Scattarisciati step 3

step 3

Si versano quindi dentro i pomodorini e chiudere subito col coperchio.A questo punto sentirete i pomodori scattarisciare (scoppiettare) e scuotendo la padella, senza aprire, lasciare ammorbidire per tre/quattro minuti.

Spaghetti Con Pomodori Scattarisciati step 4

step 4

Quando non sentirete più scoppiettare i pomodorini schiacciateli con una forchetta, aggiungere il peperoncino e salare e continuare la cottura ancora per qualche minuto.

Spaghetti Con Pomodori Scattarisciati step 5

step 5

Quando la cottura dei pomodorini risulta al punto giusto, togliere l aglio (se non lo gradite) e se non vi piacciono le bucce potete toglierle col passaverdure altrimenti lasciate tutto com'è.

Spaghetti Con Pomodori Scattarisciati step 6

step 6

Ora ci possiamo condire un bel piatto di pasta o una bella frisella e per chi lo gradisse, una bella grattugiata di formaggio ricotta per completare.

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