Scaccia con fave verdi e ricotta
356 ricette
Spaghetti Con Pomodori Scattarisciati
ingredienti
persone
4
Spaghetti
320 grammi
Aglio
1 spicchio
Olio extravergine di oliva
q.b.
Pomodori gialli
500 grammi
Sale
q.b.
Peperoncino
1 unità
Primi Piatti da Italia - Puglia
Spaghetti Con Pomodori Scattarisciati
Spaghetti Con Pomodori Scattarisciati
pronta in
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Nella tradizione salentina gli Spaghetti con Pomodori scattarisciati (pomodori soffritti) sono una prelibatezza che affonda le origini nella cultura della cucina contadina!
preparazione
step 1
Lavare ed asciugare perfettamente i pomodori. Non andranno tagliati perchè a cottura ultimata scoppieranno da soli nell’olio caldo (da qui deriva il nome di scattarisciati).
step 2
In una padella dal fondo spesso versare l' olio evo ed aromatizzare con uno spicchio di aglio. Far raggiungere la temperatura ad un passo dal punto fumo.
step 3
Si versano quindi dentro i pomodorini e chiudere subito col coperchio.A questo punto sentirete i pomodori scattarisciare (scoppiettare) e scuotendo la padella, senza aprire, lasciare ammorbidire per tre/quattro minuti.
step 4
Quando non sentirete più scoppiettare i pomodorini schiacciateli con una forchetta, aggiungere il peperoncino e salare e continuare la cottura ancora per qualche minuto.
step 5
Quando la cottura dei pomodorini risulta al punto giusto, togliere l aglio (se non lo gradite) e se non vi piacciono le bucce potete toglierle col passaverdure altrimenti lasciate tutto com'è.
step 6
Ora ci possiamo condire un bel piatto di pasta o una bella frisella e per chi lo gradisse, una bella grattugiata di formaggio ricotta per completare.
