Scaccia con fave verdi e ricotta
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Spezzatino di vitello e verdure
ingredienti
persone
2
Zucchine
1 unità
Peperoni rossi
1 unità
Curry in polvere
4 cucchiai
Polpa di pomodoro
300 grammi
Sale
q.b.
Zucchero di canna
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Cipolla di Tropea
1 metà
Vino bianco da tavola
1 bicchiere
Spalla di vitello
200 grammi
Secondi Piatti da Italia
Spezzatino di vitello e verdure
Spezzatino di vitello e verdure
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una gustosa variante per unire la carne e le verdure in maniera semplice
preparazione
step 1
Per prima cosa marinare i bocconcini di vitello con 4 cucchiai di curry in polvere, massaggiare bene la carne e conservare a temperatura ambiente, procedere con le successive preparazioni.
step 2
Tagliare la cipolla grossolanamente ( o a pezzettini a seconda delle preferenze) e lasciarla imbiondire con un filo d'olio evo in una casseruola. Tagliare un peperone a pezzetti e una zucchina a cubetti.
step 3
Aggiungere il peperone al soffritto di cipolla e lasciar rosolare qualche minuto, aggiungere poi la zucchina e rosolare. Aggiungere i bocconcini di vitello e lasciar rosolare per 3 minuti, sfumare successivamente con vino bianco e lasciar evaporare l'alcol a fiamma moderata.
step 4
Appena sarà evaporato il vino aggiungere la passata di pomodoro e un cucchiaino di zucchero ( io lo aggiungo sempre alle preparazioni con il pomodoro di modo da regolare l'acidità del pomodoro). Lasciar cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.
step 5
Regolare di sale e continuare la cottura per altri 20 minuti, girando di tanto in tanto.
step 6
Dopo circa 30 minuti di cottura la polpa di pomodoro si sarà ristretta e il piatto sarà pronto. Impiattare e godersi la morbidezza dei bocconcini che si scioglieranno in bocca insieme al curry che avrà conferito alla pietanza un sapore unico e inconfondibile.
