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Spaghetti di verdure

ingredienti

persone

2

Peperoni rossi

1 unità

Peperoni gialli

1 unità

Polpa di pomodoro

200 grammi

Zucchine

2 unità

Sale

3 pizzichi

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Aglio

1 spicchio

Scalogni

1 unità

Peperoncini piccanti

1 unità

Basilico

2 foglie

Contorni da Italia - Lazio

Spaghetti di verdure

Spaghetti di verdure

vegano ricco in fibre fonte di Vit C ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

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Spaghetti di verdure

Un contorno diverso, buono e davvero curioso! Da provare

Spaghetti di verdure step 1

step 1

Puliamo e tagliamo i peperoni per poi lasciarli in forno, almeno per 35 min, per far si che la pellicola si tolga. Tagliare a julienne sottili

Spaghetti di verdure step 2

step 2

Io ho un aggeggio che mi permette di tagliare le zucchine a julienne sottili come spaghetti. Si può utilizzare anche un coltello e, con molta pazienza, tagliare le zucchine sottili

Spaghetti di verdure step 3

step 3

Tagliate aglio e cipolla e versate un cucchiaio di olio sul fondo di una padella con l'aglio. Poi aggiungete lo scalogno

Spaghetti di verdure step 4

step 4

Quando lo scalogno diventa dorato versare la polpa di pomodoro con un po'd'acqua lasciando addensare a fuoco medio

Spaghetti di verdure step 5

step 5

Dopo circa 3-4 minuti unire le verdure. Da qui la cottura è molto veloce: 5 minuti a fuoco medio-basso. A fine cottura aggiustare di sale e insaporire con basilico e peperoncino. Aggiungere un filo d'olio a fine cottura

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