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Vellutata di patate e zucca alla paprika

ingredienti

persone

2

Zucca

500 grammi

Patate a pasta bianca

250 grammi

Cipolle

1 metà

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Brodo vegetale

q.b.

Paprica piccante

q.b.

Sale iodato

q.b.

Zuppe da Italia

Vellutata di patate e zucca alla paprika

Vellutata di patate e zucca alla paprika

vegano fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Vellutata di patate e zucca alla paprika

La vellutata di patate e zucca alla paprika è un piatto semplice, gustoso e nutriente. Il sapore delicato di patate e zucca si sposa perfettamente con quello della paprika e di altri ingredienti come l'olio e.v.o a crudo (che aiuta inoltre l'assorbimento del betacarotene contenuto nella zucca) e formaggi freschi

Vellutata di patate e zucca alla paprika step 1

step 1

Per prima cosa trito finemente la cipolla e la faccio appassire in una pentola antiaderente insieme all'olio e.v.o.

Vellutata di patate e zucca alla paprika step 2

step 2

Non appena la cipolla sarà diventata trasparente aggiungo le patate precedentemente sbucciate, lavate e ridotte in dadini piccoli, quindi copro con del brodo vegetale

Vellutata di patate e zucca alla paprika step 3

step 3

Dopo circa 10 minuti aggiungo la zucca, anch'essa sbucciata e tagliata in piccoli pezzi, e cuocio per altri 5-10 minuti

placeholder step

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Vellutata di patate e zucca alla paprika step 4

step 4

Al termine della cottura aggiusto di sale, aggiungo la paprika piccante e riduco la zucca e le patate cotte in purea con un frullatore, aggiustando la consistenza con il brodo ottenuto

Vellutata di patate e zucca alla paprika step 5

step 5

Servo immediatamente la mia vellutata di patate e zucca alla paprika dolce insieme a del formaggio fresco, ad un filo d'olio e.v.o. a crudo e a del pane tostato

Vellutata di patate e zucca alla paprika step 6

step 6

Buon appetito!

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