Arancini di pesce con zafferano
di
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Vellutata di zucca, mais, patate e paprika
ingredienti
persone
2
Sale iodato
q.b.
Brodo vegetale
q.b.
Paprica piccante
q.b.
Cipolle
1 metà
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Patate
200 grammi
Zucca
200 grammi
Mais dolce in barattolo, senza sale
100 grammi
Zuppe da Italia
Vellutata di zucca, mais, patate e paprika
Vellutata di zucca, mais, patate e paprika
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto semplice e nutriente a base di zucca, mais e patate, adatto sia a grandi che a piccini
preparazione
step 1
Per prima cosa trito finemente la cipolla (bianca o dorata) quindi la faccio appassire in una pentola antiaderente in cui ho fatto scaldare leggermente l'olio e.v.o. , stemperando con un paio di cucchiai di brodo
step 2
Nel frattempo riduco a dadini sia la zucca che le patate precedentemente mondate e sbucciate
step 3
Una volta che la cipolla sarà diventata trasparente aggiungo la zucca e la patata, faccio insaporire per circa un minuto, copro con il brodo vegetale, metto il coperchio e cuocio per circa 10-15 minuti
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step 4
Non appena le patate risulteranno morbide aggiungo il mais, faccio andare per altri 5 minuti, quindi aggiungo la paprika a piacere, aggiusto di sale e passo il tutto con il minipimer
step 5
Servo immediatamente la mia vellutata di zucca, patate, mais e paprika arricchendola con del formaggio fresco, un filo d'olio e.v.o. e dei crostini di pane fatti in casa
step 6
Buon appetito!
