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vermicelli pesto di rucola burrata e datterino

ingredienti

persone

4

Spaghetti

300 grammi

Rucola

60 grammi

Grana Padano grattugiato

60 grammi

Basilico

50 grammi

Pinoli secchi

20 grammi

Olio di oliva

30 grammi

Sale iodato

10 grammi

Stracciatella

200 grammi

Pomodori datterini

150 grammi

Aglio

10 grammi

Primi Piatti da Italia - Calabria

vermicelli pesto di rucola burrata e datterino

vermicelli pesto di rucola burrata e datterino

vegetariano con glutine con lattosio con noci ricco in fosforo

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

vermicelli pesto di rucola burrata e datterino

primo piatto colorato

vermicelli pesto di rucola burrata e datterino step 1

step 1

Per il pesto di rucola: lavare bene basilico e rucola, poi inserirli in un robot da cucina (in alternativa, frullatore o mortaio), con lo spicchio di aglio privato dell’anima, i pinoli, il grana, sale ed olio.

vermicelli pesto di rucola burrata e datterino step 2

step 2

Frullare il tutto fino a consistenza desiderata.

vermicelli pesto di rucola burrata e datterino step 3

step 3

Per i pomodorini caramellati, tagliare i datterini a metà e metterli in una padella con un filo di olio, sale origano ed un pizzico di zucchero. Coprire e far cuocere a fiamma bassissima per circa 10 minuti.

vermicelli pesto di rucola burrata e datterino step 4

step 4

Scolare i vermicelli al dente e condire col pesto di rucola; dopo aver rimpiattato guarnire con la stracciatella e qualche datterino caramellato.

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