Pasticcetti Crema E Amarena
30 ricette
Zeppole di san giuseppe
ingredienti
persone
20
Acqua
1/2 litro
Farina di frumento tipo 00
300 grammi
Strutto
80 grammi
Uova
8 unità
Sale iodato
1 pizzico
Vanillina
2 bustine
Latte parzialmente scremato
1/2 litro
Uova
2 unità
Farina di frumento tipo 00
150 grammi
Zucchero bianco
150 grammi
Buccia di limone grattugiata
10 grammi
Vanillina
1 bustina
Amarene
100 grammi
Zucchero a velo
q.b.
Strutto
700 grammi
Dolci da Italia
Zeppole di san giuseppe
Zeppole di san giuseppe
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un classico della festa del papà a Napoli
preparazione
step 1
In una pentola fate bollire l'acqua, 80 grammi di strutto, 2 bustine di vanillina ed il sale.
step 2
Togliete dal fuoco e buttate tutto di getto la farina e girate con una frusta energicamente, onde evitare la formazione di grumi.
step 3
Rimestate di tanto in tanto, mentre lasciate la pasta raffreddare. Dopo circa mezzora rompete una alla volta le 8 uova e con la frusta incorporatele bene. L'impasto dovrà risultare liscio e corposo.
step 4
Riempite una sac-a-poche con beccuccio a stella grande e su dei ritagli di cartaforno formate una sorta di biscotto.
step 5
Fate riscaldare bene 700 grammi di strutto in una padella stretta , ma nello stesso tempo alta, poichè è bene immergere le zeppole totalmente , così non saranno unte, e calatele al suo interno.
step 6
Vedrete che in qualche secondo la cartaforno si staccherà e potrete toglierla via , ma alle vostre zeppole sarà rimasta una forma perfette.
step 7
Mi raccomando cuocetele a fuoco basso, avendo l'accortezza di rigirarle di tanto in tanto.
step 8
Quando avranno assunto un bel colorito bruno, toglietele e mettetele su una teglia rivestita di cartaforno e passatele per 5 minuti in forno preriscaldato a 180°.
step 9
Quest'ultimo procedimento eliminerà l'unto in eccesso e le farà restare croccanti .
step 10
Una volta fredde decoratele con la classica crema al limone , al centro posizionate l'amarena e un filo del loro succo. Spolverate con un pò di zucchero a velo ed .... ecco le Zeppole di San Giuseppe.
step 11
Crema al limone: In una pentola antiaderente mischiate con una frusta 150 grammi di farina,150 grammi dizucchero, la buccia grattugiata dei limoni, e le 2 uova.
step 12
Aggiungete un pò di latte , quello che occorre per amalgamare, mentre il resto lo metterete a bollire con la vanillina.
step 13
Appena giunge a bollore versatelo agli ingredienti precedentemente amalgamati e girate con cura , onde evitare la formazione di grumi.
step 14
Ponete la pentola sul fuoco, fate riprendere il bollore e cuocete fino a quando non si addensi
