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Arancini di riso al forno

ingredienti

persone

3

Riso

1 bicchiere

Brodo vegetale

1 e 1/2 bicchieri

Piselli

200 grammi

Salsa di pomodoro, senza sale

100 grammi

Farina integrale

50 grammi

Farina di mais giallo

50 grammi

Pangrattato

50 grammi

Piatti Unici da Italia - Lombardia

Arancini di riso al forno

Arancini di riso al forno

vegano con glutine ricco in ferro fonte di Vit C

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Arancini di riso al forno

Gli arancini di riso piacciono veramente a tutti. Eccoli in versione vegana e leggera, cotti al forno e con un'ottima panatura croccante anche se non fritta! Per il ripieno ho usato piselli e sugo al pomodoro.

Arancini di riso al forno step 1

step 1

Per prima cosa cuocete i piselli in pentola a pressione, o in padella, se preferite. Unite della salsa di pomodoro e lasciate cuocere mentre preparate il risotto. Potete anche usare quelli in scatola già pronti.

Arancini di riso al forno step 2

step 2

Mettete nella pentola a pressionea crudo, il riso con il brodo. Salate, chiudete e portate in pressione. Date 7 minuti di cottura dal fischio, sfiatate, aprite la pentola e aggiungete lo zafferano.

Arancini di riso al forno step 3

step 3

Trasferite il riso su un piatto e stendetelo in modo da farlo intiepidire, ma non troppo: non deve seccarsi. Preparate 3 fondine o ciotole per la panatura.

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Arancini di riso al forno step 4

step 4

In una metterete una pastella formata da 50 grammi di farina integrale e 75 ml di acqua, nella seconda della farina di mais e nella terza il pangrattato. Con le mani bagnate prendete il riso e formate gli arancini.

Arancini di riso al forno step 5

step 5

Al centro metterete il ripieno (un cucchiaio di piselli al sugo, per me). Pressatele bene con le mani per chiuderle e passatele prima nella pastella, poi nella farina di mais e infine nel pangrattato.

Arancini di riso al forno step 6

step 6

Mettete gli arancini in una teglia da forno, spennellateli con olio evo e infornate a 180° per 20-25 minuti, alzando a 200° e mettendo in modalità grill per gli ultimi 7-8 minuti.

Arancini di riso al forno step 7

step 7

Servite gli arancini accompagnati dal sugo di pomodoro (e, se volete, dai piselli avanzati dal ripieno) oppure gustateli da soli: sono buonissimi in ogni caso!

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