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Lasagne vegan fatte in casa

ingredienti

persone

5

Pangrattato

q.b.

Zucchine

4 unità

Carote

1 unità

Sedano

1 gambo

Polpa di pomodoro

400 grammi

Sale iodato

q.b.

Farina integrale

500 grammi

Brodo vegetale

1 litro

Primi Piatti da Italia

Lasagne vegan fatte in casa

Lasagne vegan fatte in casa

vegano con glutine ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Lasagne vegan fatte in casa

Piatto tipico della domenica in versione vegana, con pasta fresca fatta in casa e gustosissimo. Ottimo riscaldato!

Lasagne vegan fatte in casa step 1

step 1

Per prima cosa, preparate la base per la pasta fresca vegana, in queste dosi: 400 grammi di farina integrale con due cucchiai d'olio evo e 230 ml di acqua. Non dimenticate il sale, una presa è sufficiente.

Lasagne vegan fatte in casa step 2

step 2

Impastate gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio, che poi avvolgerete in una pellicola e lascerete riposare almeno un'ora a temperatura ambiente.

Lasagne vegan fatte in casa step 3

step 3

Nel frattempo preparate il trito di sedano e carote (e cipolla, se piace), da mettere in padella con un filo di olio evo. Aggiungete la polpa di pomodoro, salate e lasciate cuocere a fuoco lento.

Lasagne vegan fatte in casa step 4

step 4

Per la besciamella: setacciate 100 grammi di farina integrale e uniteli a 100 ml di olio evo, scaldato in un pentolino. Fate bollire 1 litro di brodo e unitelo mescolando con una frusta. Aggiustate di sale.

Lasagne vegan fatte in casa step 5

step 5

Lavate 4 zucchine grandi, mondatele e tagliatele prima a bastoncini e poi a pezzettini. Mettetele a cuocere in padella con olio evo, aggiustate di sale e fate sì che diventino croccanti, cuocendo a fuoco medio.

Lasagne vegan fatte in casa step 6

step 6

Accendete il forno a 200° e poi dedicatevi alla pasta, che nel frattempo avrà riposato.

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Lasagne vegan fatte in casa step 7

step 7

Dividete l'impasto in tre parti e stendetelo (con il matterello, o con la macchina per la pasta, come faccio io) fino a uno spessore di un paio di millimetri al massimo. Tagliate poi ogni sfoglia a rettangoli.

Lasagne vegan fatte in casa step 8

step 8

Mettete a bollire dell'acqua salata in una pentola mentre tirate la pasta e sbollentate un minuto le sfoglie di pasta, avendo cura di aggiungere un filo d'olio all'acqua per evitare che si attacchino.

Lasagne vegan fatte in casa step 9

step 9

A questo punto iniziate a comporre le lasagne in una teglia da forno capiente. Cominciate con un sottilissimo strato di pomodoro, per evitare che si attacchino e per non aggiungere altro olio.

Lasagne vegan fatte in casa step 10

step 10

Create la base con le sfoglie di pasta, ricoprite col sugo al pomodoro, aggiungete le zucchine e coprite il tutto con la besciamella. Continuate così per vari strati, per poi chiudere con pasta, sugo e besciamella.

Lasagne vegan fatte in casa step 11

step 11

Cospargete la superficie delle lasagne con il pangrattato e infornate a 200° per 30 minuti, più altri 10 alla stessa temperatura ma in modalità grill: otterrete una crosta croccante! Sono ottime anche riscaldate.

Lasagne vegan fatte in casa step 12

step 12

Continuate così per vari strati (io con queste dosi ne ho fatti 4) per poi chiudere con un ultimo strato di pasta, sugo e besciamella.

Lasagne vegan fatte in casa step 13

step 13

Cospargete la superficie delle lasagne con il pangrattato e infornate a 200° per 30 minuti, più altri 10 alla stessa temperatura ma in modalità grill: otterrete una crosta croccante!

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