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Barchette di melanzane al sapore di funghi

ingredienti

persone

4

Melanzane

2 unità

Funghi misti

150 grammi

Prezzemolo secco

1 cucchiaio

Sale iodato

q.b.

Zenzero in polvere

q.b.

Crema di formaggio

50 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pangrattato

50 grammi

Pomodorini

2 unità

Grana Padano grattugiato

2 cucchiai

Uova

1 unità

Aglio in polvere

q.b.

Secondi Piatti da Italia - Umbria

Barchette di melanzane al sapore di funghi

Barchette di melanzane al sapore di funghi

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in potassio

pronta in

35 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Barchette di melanzane al sapore di funghi

Barchette di melanzane con ripieno di purea di funghi

Barchette di melanzane al sapore di funghi step 1

step 1

Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle in due nel senso della lunghezza. Inciderle centralmente tagliando in senso verticale e orizzontale -effetto griglia-. Condire con olio, sale , aglio e zenzero .

Barchette di melanzane al sapore di funghi step 2

step 2

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Cuocere per 10 minuti le melanzane distribuite su una teglia con carta forno . Ne frattempo scongelare i funghi misti o raschiare e trattare quelli freschi.

Barchette di melanzane al sapore di funghi step 3

step 3

In una padella antiaderante versare un filo d'olio e un cucchiaino di aglio liofilizzato . Cuocere i funghi per 5-10 minuti. Aromatizzare. Sfornare le melanzane e recuperare la polpa aiutandovi con un cucchiaio .

Barchette di melanzane al sapore di funghi step 4

step 4

Utilizzando un robot da cucina tritare la polpa di melanzana e i funghi. Aggiungere un uovo , del pangrattato e un paio di cucchiaiate di parmigiano. Aggiustate il sale a piacere.

Barchette di melanzane al sapore di funghi step 5

step 5

Riempire i gusci di melanzane . Infornare a 180° e proseguire la cottura per 10 minuti. Tagliare a spicchi i pomodorini e mettere il i formaggio spalmabile in una siringa per dolci.

Barchette di melanzane al sapore di funghi step 6

step 6

Impiattare servendo una barchetta di melanzane a testa. Decorate con ciuffetti di formaggio fresco e spicchi di pomodoro .

Barchette di melanzane al sapore di funghi step 7

step 7

Se ti piace la ricetta seguimi su instagram lidiaunderscoresivolella . Metti mi piace e scrivimi .... inserirò con piacere la ricetta con il procedimento nel blog OREEGANO.

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