Tagliatelle multicolori al sugo fresco
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Barchette di melanzane al sapore di funghi
ingredienti
persone
4
Melanzane
2 unità
Funghi misti
150 grammi
Prezzemolo secco
1 cucchiaio
Sale iodato
q.b.
Zenzero in polvere
q.b.
Crema di formaggio
50 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Pangrattato
50 grammi
Pomodorini
2 unità
Grana Padano grattugiato
2 cucchiai
Uova
1 unità
Aglio in polvere
q.b.
Secondi Piatti da Italia - Umbria
Barchette di melanzane al sapore di funghi
Barchette di melanzane al sapore di funghi
pronta in
35 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Barchette di melanzane con ripieno di purea di funghi
preparazione
step 1
Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle in due nel senso della lunghezza. Inciderle centralmente tagliando in senso verticale e orizzontale -effetto griglia-. Condire con olio, sale , aglio e zenzero .
step 2
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Cuocere per 10 minuti le melanzane distribuite su una teglia con carta forno . Ne frattempo scongelare i funghi misti o raschiare e trattare quelli freschi.
step 3
In una padella antiaderante versare un filo d'olio e un cucchiaino di aglio liofilizzato . Cuocere i funghi per 5-10 minuti. Aromatizzare. Sfornare le melanzane e recuperare la polpa aiutandovi con un cucchiaio .
step 4
Utilizzando un robot da cucina tritare la polpa di melanzana e i funghi. Aggiungere un uovo , del pangrattato e un paio di cucchiaiate di parmigiano. Aggiustate il sale a piacere.
step 5
Riempire i gusci di melanzane . Infornare a 180° e proseguire la cottura per 10 minuti. Tagliare a spicchi i pomodorini e mettere il i formaggio spalmabile in una siringa per dolci.
step 6
Impiattare servendo una barchetta di melanzane a testa. Decorate con ciuffetti di formaggio fresco e spicchi di pomodoro .
step 7
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