Crostata ai frutti di bosco
Dolci da Italia - Lazio
Bombe fritte con crema
Bombe fritte con crema
pronta in
3 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Bombe fritta farcite con crema
preparazione
step 1
Preparazione della crema: Fate riscaldare il latte con la vanillina. Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina con un colino, poco alla volta, unire anche il latte caldo. Rimettete sul fuoco e far bollire
step 2
per pochi minuti mescolando sempre fino a che la crema non si sarà addensata per bene. Mettetela a raffreddare coperta con pellicola per alimenti. facendola aderire bene alla superficie della crema.
step 3
Preparazione delle bombe: Sciogliete il lievito in 3/4 di bicchiere di latte ( preso dai 225 gr ) tiepido, poi aggiungetevi 100 gr scarsi di farina ( presa dai 500 gr ) formando un pastello mettetelo in acqua tiepida
step 4
in una ciotola, copritelo e toglietelo quando salirà alla superficie, dopo circa 1/4 d'ora. Sul tavolo setacciate a fontana la rimanente farina al centro riunite il pastello lievitato, le uova, il burro,
step 5
40 g di zucchero, sale e il rimanente latte. Lavorate molto bene l'impasto, che dovrà essere pittosto molle, mettetelo in un recipiente unto con dell'olio
step 6
copritelo con pellicola per alimenti e lasciatelo lievitare per circa 1 ora e 1/2, finchè il volume della pasta sarà raddoppiato. Io l'ho messo a lievitare nel forno spento con la luce accesa. Toglietelo dal recipiente
step 7
e con l'aiuto di un mattarello tiratelo su di una spianatoia infarinata fino a dargli lo spessore di circa 2 cm. Con un coppapasta tondo del diametro di circa 8 cm, ricavate tanti dischetti dalla sfoglia,
step 8
che metterete su 2 teglie foderate con carta forno tagliata in circa 6 quadrati. Un quadrato per ogni bomba. Rimpastate velocemente i ritagli e lasciateli riposare per 15 minuti poi ricavate altri
step 9
dischetti. Lasciate lievitare ancora per 1 ora. A questo punto friggete in olio di semi caldo ( circa 170°) le bombe con tutta la carta forno per non sgonfiarle, dopo un paio di secondi eliminate la carta con una pinza
step 10
Fate dorare da entrambi i lati e scolate su carta assorbente passandole velocemente nello zucchero semolato. Prendete la crema che avevate preparato
step 11
trasferitela in un sac-a-poché e farcite le bombe ancora calde. Mettete su un vassoio e iniziate a gustare questa bontà