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Bombe fritte con crema

ingredienti

persone

8

Vanillina

1 bustina

Farina di frumento tipo 00

40 grammi

Latte intero

500 grammi

Zucchero bianco

120 grammi

Uovo, tuorlo

4 unità

Farina di manitoba

500 grammi

Lievito di birra fresco

25 grammi

Latte intero

225 grammi

Uova

2 unità

Zucchero bianco

140 grammi

Burro

100 grammi

Sale iodato

5 grammi

Olio di semi di arachidi, per frittura

1 litro

Dolci da Italia - Lazio

Bombe fritte con crema

Bombe fritte con crema

vegetariano con glutine con uova con lattosio con noci fonte di Vit D

pronta in

3 ore 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Bombe fritte con crema

Bombe fritta farcite con crema

Bombe fritte con crema step 1

step 1

Preparazione della crema: Fate riscaldare il latte con la vanillina. Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina con un colino, poco alla volta, unire anche il latte caldo. Rimettete sul fuoco e far bollire

Bombe fritte con crema step 2

step 2

per pochi minuti mescolando sempre fino a che la crema non si sarà addensata per bene. Mettetela a raffreddare coperta con pellicola per alimenti. facendola aderire bene alla superficie della crema.

Bombe fritte con crema step 3

step 3

Preparazione delle bombe: Sciogliete il lievito in 3/4 di bicchiere di latte ( preso dai 225 gr ) tiepido, poi aggiungetevi 100 gr scarsi di farina ( presa dai 500 gr ) formando un pastello mettetelo in acqua tiepida

Bombe fritte con crema step 4

step 4

in una ciotola, copritelo e toglietelo quando salirà alla superficie, dopo circa 1/4 d'ora. Sul tavolo setacciate a fontana la rimanente farina al centro riunite il pastello lievitato, le uova, il burro,

Bombe fritte con crema step 5

step 5

40 g di zucchero, sale e il rimanente latte. Lavorate molto bene l'impasto, che dovrà essere pittosto molle, mettetelo in un recipiente unto con dell'olio

Bombe fritte con crema step 6

step 6

copritelo con pellicola per alimenti e lasciatelo lievitare per circa 1 ora e 1/2, finchè il volume della pasta sarà raddoppiato. Io l'ho messo a lievitare nel forno spento con la luce accesa. Toglietelo dal recipiente

Bombe fritte con crema step 7

step 7

e con l'aiuto di un mattarello tiratelo su di una spianatoia infarinata fino a dargli lo spessore di circa 2 cm. Con un coppapasta tondo del diametro di circa 8 cm, ricavate tanti dischetti dalla sfoglia,

Bombe fritte con crema step 8

step 8

che metterete su 2 teglie foderate con carta forno tagliata in circa 6 quadrati. Un quadrato per ogni bomba. Rimpastate velocemente i ritagli e lasciateli riposare per 15 minuti poi ricavate altri

Bombe fritte con crema step 9

step 9

dischetti. Lasciate lievitare ancora per 1 ora. A questo punto friggete in olio di semi caldo ( circa 170°) le bombe con tutta la carta forno per non sgonfiarle, dopo un paio di secondi eliminate la carta con una pinza

Bombe fritte con crema step 10

step 10

Fate dorare da entrambi i lati e scolate su carta assorbente passandole velocemente nello zucchero semolato. Prendete la crema che avevate preparato

Bombe fritte con crema step 11

step 11

trasferitela in un sac-a-poché e farcite le bombe ancora calde. Mettete su un vassoio e iniziate a gustare questa bontà

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