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Torta fredda al cioccolato

ingredienti

persone

6

Cioccolato fondente, con latte

150 grammi

Cacao amaro

50 grammi

Farina di frumento tipo 00

180 grammi

Uova

6 unità

Burro

200 grammi

Lievito per dolci

8 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Zucchero bianco

350 grammi

Acqua

150 grammi

Zucchero bianco

250 grammi

Latte intero

180 grammi

Burro

23 grammi

Amido di mais o maizena

2 cucchiaini

Latte intero

2 cucchiaini

Vanillina

1 bustina

Dolci da Italia

Torta fredda al cioccolato

Torta fredda al cioccolato

vegetariano con glutine con uova con lattosio fonte di Vit D ricco in fosforo

pronta in

5 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Torta fredda al cioccolato

Parlando di estate, il cioccolato è sicuramente lalimento che meno viene in mente alla gente. Ho pensato però a questa ricetta per poter usare la torta al cioccolato come una torta fredda con laggiunta di salsa al caramello e panna.

Torta fredda al cioccolato step 1

step 1

tritate grossolanamente il cioccolato fondente sciogliamolo a bagnomaria e lasciamo intiepidire mescolando di tanto in tanto. Tagliamo il burro a pezzetti e versatelo in una ciotola, insieme allo zucchero

Torta fredda al cioccolato step 2

step 2

Montiamo con la frusta il burro fino a ridurlo in crema. A questo punto rompiamo le uova in una ciotola e lasciamo scivolare un uovo per volta nella ciotola con il burro

Torta fredda al cioccolato step 3

step 3

Continuiamo in questo modo fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea. Incorporare il cioccolato ormai tiepido, versandolo direttamente nella ciotola e continuiamo a sbattere fino ad amalgamarlo al composto

Torta fredda al cioccolato step 4

step 4

Aggiungere il sale allimpasto ottenuto. Mescoliamo in una ciotola la farina con il cacao e il lievito, ora setacciamo nel composto al cioccolato e aiutandoci con una spatola incorporatele delicatamente nell'impasto

Torta fredda al cioccolato step 5

step 5

Imburriamo ed infariniamo una tortiera da 22 cm e versiamo limpasto al suo interno. Livellate la superficie del composto ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti.

Torta fredda al cioccolato step 6

step 6

Una volta cotta sforniamo la torta al cioccolato e lasciamola intiepidire prima di sformarla dallo stampo.

Torta fredda al cioccolato step 7

step 7

Prepariamo il latte condensato ora. Versiamo la maizena in un piatto fondo, uniamo il latte freddo e mescolate con un cucchiaio fino a creare una cremina liscia e densa. Lasciamo da parte.

Torta fredda al cioccolato step 8

step 8

Versiamo lo zucchero in una pentolina con il fondo spesso, quindi unite il latte, il burro e la vaniglia. Accendere il fornello con fiamma media, mescolate con un cucchiaio di legno per almeno 5 minuti

Torta fredda al cioccolato step 9

step 9

Abbassare la fiamma, si vedrà il latte scendere di livello, quindi unite la cremina preparata in precedenza e messa da parte.

Torta fredda al cioccolato step 10

step 10

Alzare la fiamma, prolungare di nuovo lebollizione per qualce altro minuto, fino a quando la consistenza diventerà densa e il colore giallino. Spegnere il fornello, quindi mescolate unultima volta per qualche secondo.

Torta fredda al cioccolato step 11

step 11

Per essere utilizzato meglio riporlo in frigo per 5 6 ore.

Torta fredda al cioccolato step 12

step 12

Ora prepariamo la salsa al caramello. Per la salsa al caramello dobbiamo sciogliere in 150gr di acqua 350 gr di zucchero. Una volta che il caramello sarà delle colorazione desiderata, aggiungere 150 gr di acqua calda

Torta fredda al cioccolato step 13

step 13

Il caramello inizierà a bollire: aspettate che la schiuma in superficie si diradi e mescolate con una frusta dacciaio. La salsa al caramello è già pronta.

Torta fredda al cioccolato step 14

step 14

A questo punto mettiamo da parte la salsa al caramello e montiamo la panna. Ora abbiamo tutti gli ingredienti per comporre la nostra torta.

Torta fredda al cioccolato step 15

step 15

Prendiamo la torta la cioccolato e mettiamola su una gratella, con laiuto di uno stacco di legno, facciamo tanti buchi nella torta.

Torta fredda al cioccolato step 16

step 16

A questo punto prendiamo il latte condensato e versiamolo sulla torta, così da poter penetrare nei buchi appena fatti. Facciamo la stessa cosa con la salsa al caramello.

Torta fredda al cioccolato step 17

step 17

A questo punto decoriamo la superficie della nostra torta con la panna montata. Riponiamo la torta in frigo per almeno 3 ore cosi da far riposare la torta.

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