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Focaccia barese

ingredienti

persone

6

Olio extravergine di oliva

50 grammi

Sale iodato

13 grammi

Zucchero bianco

5 grammi

Lievito di birra fresco

13 grammi

Acqua

350 grammi

Pane di farina tipo 0

200 grammi

Farina di grano duro rimacinata

300 grammi

Pomodori ciliegini

200 grammi

Aglio

1 spicchio

Olive nere

2 cucchiai

Origano

q.b.

prodotti da forno da Italia - Puglia

Focaccia barese

Focaccia barese

vegano con glutine con grassi buoni

pronta in

3 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Focaccia barese

Semplice focaccia della tradizione pugliese.

Focaccia barese step 1

step 1

Per comodità io uso l'impastatrice ma potete anche impastare a mano.

Focaccia barese step 2

step 2

Inserire la farina in una ciotola e aggiungere il lievito sciolto in 50 ml di acqua.

Focaccia barese step 3

step 3

Azionare a velocità minima fino ad arrivare ad 1 con gancio impastatore l'impastatrice.

Focaccia barese step 4

step 4

Aggiungere l'acqua poco per volta avendo cura di aspettare che la dose precedente sia stata assorbita dalla farina.

Focaccia barese step 5

step 5

Una volta versati 3/4 dell'acqua aggiungere il sale e continuare ad impastare.

Focaccia barese step 6

step 6

Aggiungere la restante acqua e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Focaccia barese step 7

step 7

Completare con aggiunta di olio evo poco per volta facendolo assorbire completamente.

Focaccia barese step 8

step 8

Trasferire la pasta in una ciotola leggermente umida e coprire con una pellicola per lasciare lievitare nel forno spento con luce accesa per 2/3 ore.

Focaccia barese step 9

step 9

Nel frattempo in una ciotola condire i ciliegini tagliati a metà con origano, sale e olio.

Focaccia barese step 10

step 10

Ungere una teglia con l'olio, posizionare la pasta ed adagiarvi sopra i pomodorini conditi.

Focaccia barese step 11

step 11

Aggiungere ancora un filo d'olio e cuocere a forno statico preriscaldato a 220 gradi per circa 30 min.

Focaccia barese step 12

step 12

Quando la focaccia risulta dorata, estrarla dal forno e gustarla alla temperatura desiderata.

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