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Focaccia barese

ingredienti

persone

12

Farina di frumento tipo 00

300 grammi

Semola

150 grammi

Lievito di birra fresco

25 grammi

Zucchero bianco

1 cucchiaino

Acqua

500 grammi

Patate

150 grammi

Origano

1 cucchiaio

Pomodori ciliegini

10 unità

Olive nere

20 unità

Olio extravergine di oliva

4 cucchiai

Sale iodato

1 cucchiaio

Antipasti da Italia - Puglia

Focaccia barese

Focaccia barese

vegano con glutine

pronta in

3 ore 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Focaccia barese

Tipica focaccia barese morbida e croccante allo stesso tempo

Focaccia barese step 1

step 1

Lessate la patata, schiacciatela e lasciate intiepidire. Aggiungete poi le due farine, il sale, lo zucchero e il cubetto di lievito precedentemente sciolto in acqua tiepida.

Focaccia barese step 2

step 2

Impastate il tutto aggiungendo pian piano il mezzo litro d'acqua tiepida fino ad ottenere un composto non solido ma piuttosto liquido ed appiccicoso ma comunque compatto.

Focaccia barese step 3

step 3

Coprite la focaccia con un panno e mettetela a lievitare in un posto caldo e asciutto, per circa due ore, fin quando non raddoppi di volume.

Focaccia barese step 4

step 4

Ungete con 3 cucchiai d'olio una teglia da circa 35 cm di diametro, prendete la focaccia ormai lievitata, e adagiatela all'interno del contenitore unto d'olio, e spianate delicatamente con le dita.

Focaccia barese step 5

step 5

Coprite e lasciate lievitare ancora per un'oretta. Prendete i pomodorini e tagliateli a metà.

Focaccia barese step 6

step 6

Trascorsa l'ora riprendete la focaccia e conditela con i pomodorini, le olive, l'origano,il sale e l'ultimo cucchiaio d'olio ed infornate a 200 per 30 minuti. Forno ventilato.

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