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Fusilli con fagiolini, pomodorini e pesto di mandorle

ingredienti

persone

4

Fusilli lunghi bucati

400 grammi

Pomodorini

10 unità

Fagiolini

300 grammi

Mandorle

50 grammi

Cipolle

2 unità

Menta fresca

20 foglie

Olio extravergine di oliva, vitaminizzato

q.b.

Sale iodato

q.b.

Peperoncino

q.b.

Primi Piatti da Italia

Fusilli con fagiolini, pomodorini e pesto di mandorle

Fusilli con fagiolini, pomodorini e pesto di mandorle

vegano con glutine con noci fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Fusilli con fagiolini, pomodorini e pesto di mandorle

Ricetta fresca ed estiva!

Fusilli con fagiolini, pomodorini e pesto di mandorle step 1

step 1

Sbucciate i pomodori, divideteli a metà, eliminate i semi e tagliateli a dadini conditeli con un pizzico di sale.

Fusilli con fagiolini, pomodorini e pesto di mandorle step 2

step 2

Tritate grossolanamente le cipolle. In una pentola, fatele rosolare con 4 cucchiai dolio e un pizzico di sale. Mescolate, coprite e proseguite a fuoco basso per 20 minuti abbondanti, badando che non attacchino.

Fusilli con fagiolini, pomodorini e pesto di mandorle step 3

step 3

Unite le mandorle alle cipolle, lasciate insaporire a calore medio per 2-3 minuti. Levate dal fuoco e frullatele insieme alle foglie di menta e a qualche pomodorino fino a ottenere una crema aggiustate di sale

Fusilli con fagiolini, pomodorini e pesto di mandorle step 4

step 4

Spuntate i fagiolini e lessateli in abbondante acqua salata. Scolateli e nella loro acqua di cottura cuocete le mezze penne al dente. Riducete quindi in piccoli pezzi i fagiolini e mescolateli con i pomodori a dadini.

Fusilli con fagiolini, pomodorini e pesto di mandorle step 5

step 5

Scolate la pasta, conditela con i due ortaggi e con la crema di mandorle, mescolate bene e servite subito.

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