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Insalata di cereali con zucca cremosa e ratatouille di verdurine

ingredienti

persone

2

Orzo decorticato

80 grammi

Farro

80 grammi

Zucca

200 grammi

Fagiolini

200 grammi

Pomodori Picadilly

1 unità

Zucchine

2 unità

Olive nere

6 unità

Prezzemolo

1 rametto

Pepe nero

q.b.

Sale rosa

q.b.

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Scalogni

1 unità

Primi Piatti da Italia

Insalata di cereali con zucca cremosa e ratatouille di verdurine

Insalata di cereali con zucca cremosa e ratatouille di verdurine

vegano con glutine ricco in fibre ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio con grassi buoni

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Insalata di cereali con zucca cremosa e ratatouille di verdurine

Insalata di orzo e farro con crema di zucca e ratatouille di zucchine, fagiolini, olive e pomodorini.

Insalata di cereali con zucca cremosa e ratatouille di verdurine step 1

step 1

Pulite i vostri fagiolini e fateli lessare in pentola pressione per cinque minuti dopo il fischio.

Insalata di cereali con zucca cremosa e ratatouille di verdurine step 2

step 2

Tagliate la zucca a fette, privatela dei semi ed infornatela con la buccia è buonissima una volta cotta ed un filo di olio extra vergine per circa 20 minuti, dedicando gli ultimi cinque minuti alla modalità grill.

Insalata di cereali con zucca cremosa e ratatouille di verdurine step 3

step 3

Fate bollire dellacqua e fate cuocere i vostri cereali peril tempo indicato se sono decorticati dovrebbero bastare fra i 10 e i 15 minuti.

Insalata di cereali con zucca cremosa e ratatouille di verdurine step 4

step 4

In una padella antiaderente fate soffriggere lo scalogno in un filo dolio extra vergine, aggiungetevi le zucchine le olive e verso fine cottura i fagiolini e i pomodori. Salate, pepate e sprezzemolate a piacere.

Insalata di cereali con zucca cremosa e ratatouille di verdurine step 5

step 5

Sfornate la zucca, lasciatela raffreddare un poco e mettetela nel mixer con un po dolio o acqua, pepe, sale e prezzemolo. Frullate il tutto fino ad ottenere un impasto denso e cremoso.

Insalata di cereali con zucca cremosa e ratatouille di verdurine step 6

step 6

Scolate i cinque cereali, conditeli con la crema di zucca e le verdurine. Se necessario aggiungete un filo dolio e dellaltro prezzemolo.

Insalata di cereali con zucca cremosa e ratatouille di verdurine step 7

step 7

Servite a piacere questa insalata di cereali, fredda o calda!

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