Cous cous alle verdure con polpettine di pesce
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Insalata di cereali con zucca cremosa e ratatouille di verdurine
ingredienti
persone
2
Orzo decorticato
80 grammi
Farro
80 grammi
Zucca
200 grammi
Fagiolini
200 grammi
Pomodori Piccadilly
1 unità
Zucchine
2 unità
Olive nere
6 unità
Prezzemolo
1 rametto
Pepe nero
q.b.
Sale rosa
q.b.
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Scalogni
1 unità
Primi Piatti da Italia
Insalata di cereali con zucca cremosa e ratatouille di verdurine
Insalata di cereali con zucca cremosa e ratatouille di verdurine
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Insalata di orzo e farro con crema di zucca e ratatouille di zucchine, fagiolini, olive e pomodorini.
preparazione
step 1
Pulite i vostri fagiolini e fateli lessare in pentola pressione per cinque minuti dopo il fischio.
step 2
Tagliate la zucca a fette, privatela dei semi ed infornatela con la buccia è buonissima una volta cotta ed un filo di olio extra vergine per circa 20 minuti, dedicando gli ultimi cinque minuti alla modalità grill.
step 3
Fate bollire dellacqua e fate cuocere i vostri cereali peril tempo indicato se sono decorticati dovrebbero bastare fra i 10 e i 15 minuti.
step 4
In una padella antiaderente fate soffriggere lo scalogno in un filo dolio extra vergine, aggiungetevi le zucchine le olive e verso fine cottura i fagiolini e i pomodori. Salate, pepate e sprezzemolate a piacere.
step 5
Sfornate la zucca, lasciatela raffreddare un poco e mettetela nel mixer con un po dolio o acqua, pepe, sale e prezzemolo. Frullate il tutto fino ad ottenere un impasto denso e cremoso.
step 6
Scolate i cinque cereali, conditeli con la crema di zucca e le verdurine. Se necessario aggiungete un filo dolio e dellaltro prezzemolo.
step 7
Servite a piacere questa insalata di cereali, fredda o calda!
