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Insalata di polpo con brunoise di verdure

ingredienti

persone

5

Polpo o Polipo

700 grammi

Peperoni rossi

100 grammi

Peperoni gialli

100 grammi

Pomodori San Marzano

1 unità

Sedano

100 grammi

Carote

100 grammi

Chiodi di garofano

q.b.

Pepe nero

1 grammo

Bacche di ginepro

1 grammo

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Aglio

1 mezzo spicchio

Prezzemolo

3 rametti

Olio extravergine di oliva

6 cucchiai

Antipasti da Italia

Insalata di polpo con brunoise di verdure

Insalata di polpo con brunoise di verdure

con pesce ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

1 ora 45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Insalata di polpo con brunoise di verdure

Questa ricetta è un fresco ed ottimo antipasto. Il polpo si sposa benissimo con le verdure a cubetti.

Insalata di polpo con brunoise di verdure step 1

step 1

Pulite e lavate il polpo. Lessatelo in acqua bollente con le bacche di ginepro, il pepe in grani e i chiodi di garofano per 30 minuti. Fatelo raffreddare e tagliatelo a pezzetti

Insalata di polpo con brunoise di verdure step 2

step 2

Lavate il pomodoro, le falde di peperone rosso e giallo, la costa di sedano, la carota. tagliate ogni verdura alla brunoise, cioè a cubetti piccolissimi. Mettete le verdure a cubetti in una ciotola

Insalata di polpo con brunoise di verdure step 3

step 3

tritate il prezzemolo e il mezzo spicchio di aglio con un coltello.

Insalata di polpo con brunoise di verdure step 4

step 4

Aggiungete alle verdure i pezzetti di polpo e il prezzemolo con aglio tritati. Salate, pepate e condite con i cucchiai di olio evo. mescolate e mettete in frigorifero almeno per un ora

Insalata di polpo con brunoise di verdure step 5

step 5

Servite guarnendo con qualche rametto di prezzemolo. E' buonissima

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