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Tortellini vegan
Antipasti da Italia
Insalata di polpo con brunoise di verdure
Insalata di polpo con brunoise di verdure
pronta in
1 ora 45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Questa ricetta è un fresco ed ottimo antipasto. Il polpo si sposa benissimo con le verdure a cubetti.
Pulite e lavate il polpo. Lessatelo in acqua bollente con le bacche di ginepro, il pepe in grani e i chiodi di garofano per 30 minuti. Fatelo raffreddare e tagliatelo a pezzetti
Lavate il pomodoro, le falde di peperone rosso e giallo, la costa di sedano, la carota. tagliate ogni verdura alla brunoise, cioè a cubetti piccolissimi. Mettete le verdure a cubetti in una ciotola
tritate il prezzemolo e il mezzo spicchio di aglio con un coltello.
Aggiungete alle verdure i pezzetti di polpo e il prezzemolo con aglio tritati. Salate, pepate e condite con i cucchiai di olio evo. mescolate e mettete in frigorifero almeno per un ora
Servite guarnendo con qualche rametto di prezzemolo. E' buonissima