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Lasagne con carciofi, funghi e prosciutto cotto

ingredienti

persone

6

Lasagne

500 grammi

Carciofi

6 unità

Funghi champignon

1000 grammi

Prosciutto cotto

200 grammi

Carote

1 unità

Cipolle

1 unità

Sedano

1 gambo

Dado, gusto vegetale

2 unità

Grana Padano grattugiato

100 grammi

Vino bianco

100 grammi

Latte intero

1 litro

Burro

80 grammi

Farina di frumento tipo 00

80 grammi

Noce moscata

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Primi Piatti da Italia - Sicilia

Lasagne con carciofi, funghi e prosciutto cotto

Lasagne con carciofi, funghi e prosciutto cotto

con carne con glutine con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in calcio fonte di Vit D ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 10 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Lasagne con carciofi, funghi e prosciutto cotto

Le lasagne con carciofi, funghi e prosciutto cotto sono un primo piatto ricco di gusto ideale per i pranzi domenicali in famiglia. Si tratta di una deliziosa variante della classica lasagna che coniuga degli ingredienti invernali molto saporiti: i funghi champignon, freschi e nutrienti e i cuori di carciofi, morbidi e delicati.

Lasagne con carciofi, funghi e prosciutto cotto step 1

step 1

Pulire i funghi e tagliarli a fette. Mondare e tagliare a piccoli pezzi la carota, il sedano e mezza cipolla, quindi farli soffriggere in un tegame con un filo d'olio.

Lasagne con carciofi, funghi e prosciutto cotto step 2

step 2

Unire i funghi e farli insaporire per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco, aggiungere i dadi vegetali e fare cuocere per 10 minuti con il coperchio.

Lasagne con carciofi, funghi e prosciutto cotto step 3

step 3

Nel frattempo pulire i carciofi rimuovendo tutte le foglie e poi tagliarli a fette sottili, quindi immergerli in un recipiente colmo d'acqua e succo di limone in modo tale che non anneriscano.

Lasagne con carciofi, funghi e prosciutto cotto step 4

step 4

Tritare la cipolla restante e farla rosolare in una padella con un filo d'olio. Unire i carciofi scolati e mezzo bicchiere d'acqua. Insaporire con sale e pepe e far cuocere 10 minuti.

Lasagne con carciofi, funghi e prosciutto cotto step 5

step 5

Preparare infine la besciamella: mettere a scaldare il latte e nel frattempo in un'altra pentola far sciogliere il burro. Aggiungere a quest'ultimo la farina in una volta e mescolare energicamente.

Lasagne con carciofi, funghi e prosciutto cotto step 6

step 6

Unire il latte caldo e far cuocere a fiamma bassa mescolando spesso. Insaporire con sale, pepe e noce moscata. Quando la besciamella si sarà addensata, spegnere la fiamma.

Lasagne con carciofi, funghi e prosciutto cotto step 7

step 7

Unire i carciofi ai funghi, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Lasagne con carciofi, funghi e prosciutto cotto step 8

step 8

Disporre sul fondo di una pirofila un po' di besciamella e di condimento. Adagiare i fogli di pasta su tutta la superficie alternandoli al prosciutto cotto, alla besciamella, al condimento e al formaggio grattugiato.

Lasagne con carciofi, funghi e prosciutto cotto step 9

step 9

Cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 200° con la pirofila coperta dalla carta stagnola. Trascorso il tempo necessario, rimuovere la carta e proseguire la cottura per altri 10 minuti.

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