Lasagne ricche
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Lasagne con carciofi, funghi e prosciutto cotto
ingredienti
persone
6
Lasagne
500 grammi
Carciofi
6 unità
Funghi champignon
1000 grammi
Prosciutto cotto
200 grammi
Carote
1 unità
Cipolle
1 unità
Sedano
1 gambo
Dado, gusto vegetale
2 unità
Grana Padano grattugiato
100 grammi
Vino bianco
100 grammi
Latte intero
1 litro
Burro
80 grammi
Farina di frumento tipo 00
80 grammi
Noce moscata
q.b.
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Primi Piatti da Italia - Sicilia
Lasagne con carciofi, funghi e prosciutto cotto
Lasagne con carciofi, funghi e prosciutto cotto
pronta in
1 ora 10 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le lasagne con carciofi, funghi e prosciutto cotto sono un primo piatto ricco di gusto ideale per i pranzi domenicali in famiglia. Si tratta di una deliziosa variante della classica lasagna che coniuga degli ingredienti invernali molto saporiti: i funghi champignon, freschi e nutrienti e i cuori di carciofi, morbidi e delicati.
preparazione
step 1
Pulire i funghi e tagliarli a fette. Mondare e tagliare a piccoli pezzi la carota, il sedano e mezza cipolla, quindi farli soffriggere in un tegame con un filo d'olio.
step 2
Unire i funghi e farli insaporire per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco, aggiungere i dadi vegetali e fare cuocere per 10 minuti con il coperchio.
step 3
Nel frattempo pulire i carciofi rimuovendo tutte le foglie e poi tagliarli a fette sottili, quindi immergerli in un recipiente colmo d'acqua e succo di limone in modo tale che non anneriscano.
step 4
Tritare la cipolla restante e farla rosolare in una padella con un filo d'olio. Unire i carciofi scolati e mezzo bicchiere d'acqua. Insaporire con sale e pepe e far cuocere 10 minuti.
step 5
Preparare infine la besciamella: mettere a scaldare il latte e nel frattempo in un'altra pentola far sciogliere il burro. Aggiungere a quest'ultimo la farina in una volta e mescolare energicamente.
step 6
Unire il latte caldo e far cuocere a fiamma bassa mescolando spesso. Insaporire con sale, pepe e noce moscata. Quando la besciamella si sarà addensata, spegnere la fiamma.
step 7
Unire i carciofi ai funghi, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
step 8
Disporre sul fondo di una pirofila un po' di besciamella e di condimento. Adagiare i fogli di pasta su tutta la superficie alternandoli al prosciutto cotto, alla besciamella, al condimento e al formaggio grattugiato.
step 9
Cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 200° con la pirofila coperta dalla carta stagnola. Trascorso il tempo necessario, rimuovere la carta e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
